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雪糕冰棍甜味冰生产关键质量控制点操作规程食品有限公司.pdf

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    雪糕、冰棍、甜味冰生产关键质量控制点操作规程

    企业根据食品的质量安全要求，确定生产过程中的关键

    质量控制点为：1、配料、2、灭菌、3、老化。各关键质量

    控制点的操作控制程序如下：

    一、配料

    1、目的

    配料工序是生产过程中的重要阶段，是生产合格产品以

    及产品质量安全的保证，可以达到以下目的。

    （1）强化热交换

    （2）将各种原料混合成为均匀的混合料液、

    （3）有利于提高杀菌效率

    2、范围：

    适用于雪糕生产的配料操作关键点控制。

    3、

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