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《德尔布有孢圆酵母发酵面团特性及其在馒头制作中的应用研究》

一、引言

随着食品工业的快速发展，酵母作为发酵剂在面团制作中扮演着至关重要的角色。德尔布有孢圆酵母作为一种新型的酵母品种，其独特的发酵特性使得面团在制作过程中具有更高的品质和口感。本文旨在研究德尔布有孢圆酵母发酵面团的特性及其在馒头制作中的应用，以期为食品工业提供更多的理论依据和实践指导。

二、材料与方法

1.材料

（1）面粉：选用优质中筋面粉。

（2）酵母：德尔布有孢圆酵母。

（3）其他辅料：如水、糖、盐等。

2.方法

（1）面团制备：将面粉、水、糖、盐等按一定比例混合，加入德尔布有孢圆酵母，搅拌成面团。

（2）发酵过程：将面团