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凤山别院菜品知识试题及答案
下面关于永春滴露白鸭汤说法正确的是（）。*
A.选用500天以上的永春红脸白番鸭
B.肉质劲道，口味鲜甜
C.不加一滴水，蒸汽淬滴而成，最大保留番鸭本身的鲜甜味(正确答案)
D.永春白鸭，福建省泉州市永春县特产，全国农产品地理标志(正确答案)
下面关于厦门海鲜沙茶锅说法正确的是（）。*
A.口味是咸香微辣(正确答案)
B.搭配的器皿为大公勺(正确答案)
C.菜品不含猪内脏
D.需跟配卡斯炉(正确答案)
下面关于临家慢工佛跳墙说法正确的是（）。*
A.口味浓香(正确答案)
B.搭配金勺
C.搭配酱料为姜丝红醋(正确答案)
D.原料包含鲍鱼、海参、花胶、瑶柱（元贝
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