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DBS45
广西壮族自治区地方标准
DBS45/037—2024
代替DBS45/037-2017
食品安全地方标准
灭菌水牛乳
0517
2024-01-18发布2024--实施
广西壮族自治区卫生健康委员会 发布
DBS45/037—2024
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件代替DBS45/037—2017《食品地方安全标准灭菌水牛乳》。
本文件与DBS45/037—2017相比，主要变化如下：
——修改了范围；
——修改了术语和定义；
——修改了感官要求；
——删除了部分脱脂产品的脂肪要求；
——修改了酸度指标；
——增加了钙含量指标及检验方法；
本文件起草单位：广西壮族自治区水牛研究所。
本文件主要起草人：曾庆坤、李玲、黄丽、黄子珍、但霞、杨攀、黄加祥。
I
DBS45/037—2024
食品安全地方标准
灭菌水牛乳
1范围
本文件规定了灭菌水牛乳的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规
则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。
本文件适用于全脂、脱脂和部分脱脂灭菌水牛乳。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB4789.18食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验
GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验
GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定
GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定
GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定
GB5413.39食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB12693食品安全国家标准乳制品良好生产规范
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
DBS45/011广西食品安全地方标准生水牛乳
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
超高温灭菌水牛乳
以生水牛乳为原料，在连续流动的状态下，加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌
装等工序
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