食堂原材料采购管理方案及食品保存管理方案.pdf

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食堂原材料采购管理方案及食品保存管理方案

1、釆购原材料的要求

1、食材选用要求：采购食品原料、食品生产相关材料，必须与有资

质、有安全保证的供货商签订有效的供货协议。査验并留存供货者的许可

证和产品合格证明文件，不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原

料。如油类须采购使用具有QS认证标识的定型包装食用油。

2、坚持做到不买入、不验收、不使用、不加工腐烂变质的原料和食

品，并按照低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。

3、要求严格把好食品卫生质量关，不吃病死、毒死或死因不明的禽

畜肉。不吃有毒或不认识的野菇

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IP属地天津

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