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君子忧道不忧贫。——孔丘

餐厅服务员（四级）测试题含答案

1、一般小桌客人的菜在（）分钟左右上完

A、15

B、20

C、25

D、30

答案：B

2、宴会上，（）席上摆放的餐巾花叫做主花。

A、重要客人

B、主宾

C、年长

D、职位高者

答案：B

3、开启坛装花雕酒，若酒坛中间有小孔的，往小孔里倒入开水，三分钟后，

（）旋转即可开启

A、正前方

B、后方

C、顺时针

D、逆时针

答案：C

4、一般情况下盛器（）象征了气势与容量的，（）则体现了精致与灵巧。

A、小，小

B、小，大

C、大，小

D、大，大

答案：C

5、（）适合分组讨论的会议。

A、剧院型

B、长方形

C、U型

D、圆桌分组型

答案：D

6、《食品卫生法》于()开始实施。

A、31350

B、32874

君子忧道不忧贫。——孔丘

C、35002

D、34973

答案：C

7、超常服务要求服务员善于观察，根据宾客需要提供()服务措施。

A、时效性

B、针对性

C、唯一性

D、临时性

答案：B

8、西餐零点服务中，当客人用完一道餐时，撤下餐盘同时应将对应的餐具

（）撤下。

A、先后

B、同时

C、用餐结束后

D、上下一道菜时

答案：B

9、徒手斟酒时，按照斟酒量倒酒后，应将瓶口微抬顺时针旋转（）°收瓶

A、30

B、45

C、60

D、90

答案：B

10、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合(）标准

A、对婴幼儿无害

B、对成人无害

C、对人体安全无害

D、对环境无害

答案：C

11、通常情况下桌面只留（）个汤碗，在有空碗时要询问客人是否需要撤

换。

A、1

B、2

C、3

D、4

答案：A

君子忧道不忧贫。——孔丘

12、依据《野生动物保护法》野生动物资源属于(）所有

A、个人

B、集体

C、国家

D、社会

答案：C

13、客人向餐厅走来距离（）时，要与客人保持目光接触。

A、1m

B、2m

C、3m

D、4m

答案：C

14、食物中毒的特点是()。