连锁快餐店各岗位职责和工作流程.docVIP

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目录

TOC\o1-3\h\u8228店长岗位职责 2

10439店长工作流程 5

30041经理岗位职责和工作流程 6

5470主管岗位职责和工作流程 10

14482收银员岗位职责和工作流程 12

18402保安员岗位职责和工作流程 15

26395迎宾员岗位职责和工作流程 16

14886服务员岗位职责和工作流程 18

9806传菜员岗位职责和工作流程 20

店长岗位职责

一、隶属关系：

岗位：店长

直接上级：总经理或总经理授权的其他人员

直接下级：经理

协作关系：其他店面、部门工作人员

二、任职要求：

服从管理；

坚持原则，廉洁奉公；

爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献；

要有以人为本的理念；

要有组织协调能力；

要有民主决策能力；

要有强有力的执行力；

要有掌控全局的能力；

要有开放的思想心态；

要有不断创新的理念；

内心要足够强大；

要有公关推销能力。

三、职责要求：

对店面负责、对总经理负责、对公司负责。代表店面向公司作工作汇报，接受公司的工作咨询、工作评估、工作检查及监督。

按照公司的要求规范自己的岗位纪律、仪容仪表、作息时间等，严格遵守公司的各项规章制度，按时打卡上下班（工作时间：09:00--21:00）。

执行公司各项决议，主持店面全面工作，安排落实店面各部门工作，确保店面日常工作正常运转。

严格遵守企业的必威体育官网网址制度，严守公司机密不得向外界泄露公司财务、营销、人事及客人等机密材料和内部资料。

退换权（非常规客诉导致的产品退换）

改结权（将已经结账完毕的账单改结回未结账状态）

（三）物品管理：享有物品的申购、使用、维护、维修，店内调配的权利。

（四）总经理给予的其他权限以及享有店长级别以下管理层的一切管理权利。

店长工作流程

开市前

时间：08:30--09:00

打卡签到

检查管理层到岗情况

检查并了解上一班次的工作情况并在例会中作出合理正确的指示

与厨师长沟通一天的经营计划以及其他需要沟通的事项

准备早例会的内容

参加早例会，总结上一班次工作，并安排好下一班次工作

抽查员工仪表仪容仪态

对餐前准备工作进行讲评，指出存在问题并落实整改

培训当日促销和菜品，解决工作中问题

运用技巧激发员工工作热情

做好员工的培训管理工作

其他需要安排的

检查管理层的工安排是否合理以及上一日的工作安排落实情况

抽查环境卫生收拾是否合格并给出处理指导意见

随机抽查各部门餐前准备情况

抽查环境卫生、设备设施卫生、个人卫生、餐具卫生

抽查前厅、厨房工作准备情况、备货情况

市中营业

时间：09:00--20:00

督导各部门工作是否有序开展

观察管理层的工作方法，工作状态并在总结会议中给予指正

观察员工是否按部就班，按照企业的流程、方法、制度在为客人提供服务并做好员工的绩效考核工作

巡视检查传菜口、迎宾部、收银等各部门是否顺利通畅运行

巡视检查餐中设备运作情况

建立良好的顾客关系，主动征询顾客的建议和意见，解决顾客的疑难问题和投诉

做好老客户的维护与新客户的开发工作

督导管理层针对不同顾客的促销、营销工作

解决营运过程中的客人投诉以及其他突发的事件，做好记录做为以后工作的参照

做好对外事务的处理以及汇报工作

检查各种低值易耗品的使用情况，合理降低费用

了解客人对菜肴、服务质量的评价，并及时与厨师长和前厅经理沟通

指导监督各部门做好产品质量控制和成本控制工作

督导各部门工作现场的岗位秩序，仪容仪表等工作状态

督导各部门的操作安全、操作标准、操作流程

注意观察员工换班时的状态，并及时给与纠正

解决营运中突发的事情

完成公司交代的其他任务

收市（尾）工作

时间：13:00--13:30；20:00--20:30

督导各部门的餐后收尾工作

检查餐后收尾工作情况并做好记录

巡视检查水、电、气及设备开关是否关闭，有无安全隐患

督导各部门做好安全检查工作、排除影响酒店安全的所有隐患

组织由前厅和厨房管理层参加的会议，回顾总结一天的工作情况并安排新的工作

了解第二天的员工工作安排状况，包括：出勤、休息、班次等并对不足之处及时调整改正

自我总结反思一天的工作，做好记录同时准备行政例会要汇报的内容

注：非12小时营业的店面，9点之后的工作由店长授权人员完成并汇报给店长。

经理岗位职责和工作流程

一、隶属关系：

岗位：经理

直接上级：店长或店长授权的其他人员

直接下级：主管

协作关系：厨务部各部门主管、其他经理级别人员

二、任职要求：

服从管理；

坚持原则，廉洁奉公；

爱国守法、明