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以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子》

职工食堂食品加工、食堂经营服务方案

（一）项目概况

1）项目名称：yzxxxx食堂服务外包项目

2）招标范围：lysxx生产与办公场地距离市区较远，为确保邮

件快进快出，职工实行24小时轮班作业，工作期间职工无法回家就

餐，需要每日提供早、中、晚和夜间4餐服务。为满足400多名职工

的就餐需求，拟对职工食堂服务进行外包。

3）服务周期:三年，经甲方考核合格，经双方友好协商后，合同

一年一签。

（二）服务内容和标准要求

1、服务内容

1）xx职工食堂的食品加工、食堂服务、食堂用品用具保洁等。

2）每日提供早、中、晚及夜间四餐服务。

3）服务时间依据xx生产作业时间确定。

4）定期对食堂用品用具进行维护清理，确保其安全可靠。

2、服务标准要求

1）食堂工作人员必须取得《健康证》，持证上岗。有良好的卫生

习惯、敬岗爱业。

2）食堂工作人员必须统一穿戴工装上岗，整齐整洁；严禁穿拖

以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子》

鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为；上岗人员严禁戴首饰、及任何形

式的手部美容、化妆存在；严禁留长指甲，保持指甲监控和清洁卫生；

严禁手部染恙着上岗。

3）食堂工作人员7人，其中2名厨师，5名服务员。食堂实行

顿餐制，确保职工吃饱、吃好。早餐：一个鸡蛋，稀饭，两个素菜，

馒头、包子或烙饼等。午餐：主食为米饭或面条，米饭菜品确保两荤

两素。晚餐：稀饭，一荤两素菜，包子、烙饼或馒头。所有食品必须

是自主加工，未经中心局同意不得外购成品食品向职工出售。

4）要不断提高烹饪技术。保证饭菜的色、香、味、营养质量等。

5）由专人配合食物采购，严格把关，坚决杜绝不合格食材、食

物进入职工食堂。

6）食物（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味

品）要保证新鲜卫生、符合国家法定食物要求标准。

7）食物要确保在保质期内，严禁使用过期食物。

8）分菜、择菜要在工作台进行；洗菜要认真，确保将菜清洗干

净。

9）不使用过期、伪劣食品和调味品；不混放、混切生熟食物。

10）强化安全管理、确保用电、用火安全。

11）定期对食堂地面、桌椅等用品用具消毒清洁，每天定时测量

体温，确保做好疫情期间的防控工作。

以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子》

（三）项目管理机构及岗位职责

1、项目管理机构图

项目经理

食堂主管

食品安全员消防安全员

厨师组服务员综合办

厨厨财采

师师购

12务仓