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海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐
餐饮业的绩效考核方案
餐饮业的绩效考核方案1
为提升宾馆的管理水平，充分调动餐饮部员工的积极性和主动性，不断提高员
工的服务质量和企业的.整体绩效水平，结合宾馆的实际情况，特制定本办法。
一、工资结构
餐饮部员工工资二基础工资+法定节假日工资+绩效工资
二、基础工资
餐饮部员工基础工资为每月XX元。
三、法定节假日工资
法定节假日工资二当月法定节假日天数乂乂乂元/天，不足部分以绩效工资补
充。
四、绩效工资
1、绩效工资实行月度考核，员工绩效工资与当月餐饮收入以及部门工作完成
情况紧密挂钩。
绩效工资=绩效工资基数X绩效工资系数X绩效考核得分
2、绩效工资基数
餐饮部领班月度绩效工资基数为xx元/月，实习生月度绩效工资基数XX元/
月，其他服务员月度绩效工资基数为xx元/月。
3、绩效工资系数
宾馆根据当月餐饮收入总额（扣除宴请、张金海、柳嵩消费金额），将餐饮部
员工绩效等级分为A、B、C、D、E五个等级，对应的绩效工资系数如下：
4、绩效考核得分
宾馆根据对餐饮部工作的考核与评比，每月末给出当月得分，总分为x分，可
酌情给与奖励。
五、此办法自2021年x月x日起施行
海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐
餐饮业的绩效考核方案2
一、绩效考核规定
1）主管级以上（含主管级、不含分店店长）绩效奖金主要是在月绩效考核浮
动工资中体现，以处罚单和考评表并用形式执行；第一档（优秀档）分数为XX
分；第二档（良好档）分数为XX分；第三档（及格档）分数为XX分。
2）主管级以下（不含主管级）绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体
现，以处罚单形式执行；第一档（优秀档）分数为xx分；第二档（良好档）分数
为XX分；第三档（及格档）分数为XX分。
3）累计12月绩效考核为一个年度周期，每月1日至月底最后一日为一个整
月的考核周期，各分店月内每周一和第二月1日前将处罚单按岗位分类汇总，上
报行政人事部进行统计。
4）第二月初行政人事部对各部门和各分店考核成绩汇总后报财务部。
5）领班级以上（含领班级）绩效考核分数为百分制，扣分执行，月底汇总；
绩效奖金具体发放金额是根据月绩效考核成绩剩余分数汇总，达到相对应档位分
数，领取相应的绩效奖金；未达标月绩效奖金取消；若月绩效考核分数出现负数，
负分部分将按照5元1分的标准在固定工资中扣罚。
6）基层员工绩效考核以绩效奖金一档位基础分数，采取倒扣形式；月底剩余
分数为绩效奖金；若月底绩效分数出现负分，负分部分按照xx元xx分的标准进行
扣罚。
7）分店店长绩效考核表内容包括：岗位职责、团队建设与管理合格率、营业
指标完成率几方面。
8）主管级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投
诉、综合表现几方面。
9）领班级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投
诉、综合表现几方面。
10）基层员工绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、
顾客投诉、综合表现几方面。
二、奖罚程序与权限
1、公司部门、分店奖罚流程：直属上级下奖罚单一受奖罚人签字确认一执行
一周汇总分类报行政
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