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操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰
医院食堂承包经营服务方案
医院食堂承包经营服务方案
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操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰
医院食堂承包经营服务方案
目录
目录……………第01页
第一章指导思想及服务目标………………第02页
第二章食品管理细则……………第04页
第三章安全、卫生、品质管理细则……………第06页
第四章突发事件处理措施………第10页
第五章食堂经营管理流程………第12页
第六章服务管理细则……………第15页
第七章设备使用及保洁方案……第17页
第八章服务承诺…………………第21页
第九章经营保证条款……………第23页
第十章经营资金概算……第24页
第十一章平台搭建及人员招聘……第25页
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操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰
医院食堂承包经营服务方案
第一章指导思想及服务目标
一、指导思想
在医院党政工的领导下开展工作，认真落实医院各项规章制度，积极探讨新形
势下医院餐饮工作特点，开展针对性的服务，以服务为中心，在搞好服务工作的前
提下追求利润，努力为医患关系起到积极的促进作用，落实医院后勤管理的排头兵。
二、服务目标
高起点进入，高标准要求，高质量服务，以追求服务对象的满意度为最高目标和
最高宗旨，力争达到一流的服务设施，一流的服务方式，一流的服务质量和一流的内
部管理。
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操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰
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第二章食品管理细则
食品管理细则表一
序号内容违规处罚
1食用油是否具有检验合格证及检验报告
2食盐是否是加碘盐
3使用变质原材料（粮油、干货、调味料、肉类等是否符合检验标准）
4餐具消毒设备是否正常(温度是否达到消毒的条件)
5原料仓库是否整齐,卫生,对易变质和防潮的物料是否做相应的对应措施
6冷冻冰箱是否达到冷冻效果,生熟食品是否分离
7工作时间仪容,仪表是否符合,不随地吐痰,不抽烟,喝酒.（穿工衣、工帽、口
罩、手套）
8工作现场是否清洁,卫生,(下水沟、餐桌椅、地面、灶台、门窗、风扇等)
9生食与熟食、成品与半成品、食品与杂物化学药物是否隔离
10工具是否定位
11服务人员服务态度是否热情，有无和病员职工发生争吵
12现存物料是否通过检查盘点、是否作到先进先出，先进的物料是否有标识
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