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谷物加工与农业可持续发展考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估学生对谷物加工与农业可持续发展的理解程度，检验其对相关知识的掌握和应用能力。通过测试，考察学生对谷物加工技术、农业生态保护、资源利用效率等方面的认识。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.谷物加工过程中，下列哪种设备主要用于去除谷物的杂质？（）

A.筛分机

B.清理机

C.磨粉机

D.精制机

2.谷物加工的目的是什么？（）

A.提高谷物的营养价值

B.增加谷物的储存时间

C.降低谷物的杂质含量

D.提高谷物的口感

3.下列哪种谷物加工方法属于物理加工？（）

A.发酵

B.烘干

C.发芽

D.淀粉提取

4.谷物加工过程中，下列哪种现象会导致蛋白质变性？（）

A.加热

B.酶解

C.高温蒸汽处理

D.碱处理

5.谷物加工废水中主要含有哪些污染物？（）

A.有机物、悬浮物

B.铅、镉

C.硫化氢、氨

D.重金属离子、挥发性有机物

6.下列哪种谷物加工技术有助于提高谷物的出粉率？（）

A.湿法磨粉

B.干法磨粉

C.液态挤压

D.振动筛分

7.谷物加工过程中，下列哪种现象会导致谷物的营养成分流失？（）

A.磨粉

B.清理

C.蒸煮

D.烘干

8.下列哪种谷物加工废料可以用于生产生物燃料？（）

A.稻壳

B.玉米秸秆

C.小麦麸皮

D.大豆皮

9.谷物加工过程中，下列哪种酶主要用于淀粉的分解？（）

A.葡萄糖淀粉酶

B.淀粉酶

C.淀粉磷酸酶

D.淀粉裂解酶

10.下列哪种谷物加工方法属于生物加工？（）

A.发酵

B.烘干

C.发芽

D.振动筛分

11.谷物加工过程中，下列哪种现象会导致谷物的颜色变深？（）

A.加热

B.酶解

C.高温蒸汽处理

D.碱处理

12.下列哪种谷物加工技术有助于提高谷物的品质？（）

A.湿法磨粉

B.干法磨粉

C.液态挤压

D.精制加工

13.谷物加工过程中，下列哪种现象会导致谷物的蛋白质含量降低？（）

A.磨粉

B.清理

C.蒸煮

D.烘干

14.下列哪种谷物加工废料可以用于生产饲料？（）

A.稻壳

B.玉米秸秆

C.小麦麸皮

D.大豆皮

15.谷物加工过程中，下列哪种酶主要用于蛋白质的分解？（）

A.葡萄糖淀粉酶

B.淀粉酶

C.淀粉磷酸酶

D.蛋白酶

16.下列哪种谷物加工方法属于化学加工？（）

A.发酵

B.烘干

C.发芽

D.碱处理

17.谷物加工过程中，下列哪种现象会导致谷物的口感变差？（）

A.加热

B.酶解

C.高温蒸汽处理

D.碱处理

18.下列哪种谷物加工技术有助于提高谷物的出油率？（）

A.湿法磨粉

B.干法磨粉

C.液态挤压

D.压榨

19.谷物加工过程中，下列哪种现象会导致谷物的脂肪氧化？（）

A.加热

B.酶解

C.高温蒸汽处理

D.氧化

20.下列哪种谷物加工废料可以用于生产有机肥料？（）

A.稻壳

B.玉米秸秆

C.小麦麸皮

D.大豆皮

21.谷物加工过程中，下列哪种酶主要用于脂肪的分解？（）

A.葡萄糖淀粉酶

B.淀粉酶

C.淀粉磷酸酶

D.脂肪酶

22.下列哪种谷物加工方法属于物理与化学相结合的加工？（）

A.发酵

B.烘干

C.液态挤压

D.碱处理

23.谷物加工过程中，下列哪种现象会导致谷物的水分含量过高？（）

A.加热

B.酶解

C.高温蒸汽处理

D.烘干

24.下列哪种谷物加工技术有助于提高谷物的水分含量？（）

A.湿法磨粉

B.干法磨粉

C.液态挤压

D.水分调节

25.谷物加工过程中，下列哪种现象会导致谷物的活性下降？（）

A.加热

B.酶解

C.高温蒸汽处理

D.碱处理

26.下列哪种谷物加工废料可以用于生产生物塑料？（）

A.稻壳

B.玉米秸秆

C.小麦麸皮

D.大豆皮

27.谷物加工过程中，下列哪种酶主要用于活性物质的提取？（）

A.葡萄糖淀粉酶

B.淀粉酶

C.淀粉磷酸酶

D.活性物质提取酶

28.下列哪种谷物加工方法属于物理与生物相结合的加工？（）

A.发酵

B.烘干

C.液态挤压

D.发芽

29.谷物加工过程中，下列哪种现象会导致谷物的色泽变差？（）

A.加热

B.酶解

C.高温蒸汽处理

D.碱处理

30.下列哪种谷物加工技术有助于提高谷