牦牛奶蛋白质、乳糖、脂肪含量等营养成分测定及分析.docx

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2025-01-09 发布于广东
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牦牛奶蛋白质、乳糖、脂肪含量等营养成分测定及分析

摘要

牦牛是一种生活在高海拔地带的特殊种类，身体强壮，力气很大，身上的毛也很长，属于高海拔地区的哺乳动物。牦牛奶由于生活环境没有污染，所产的奶水营养价值非常高，另外其肉非常美味，也有一定的药效作用。本试验以帕米尔牦牛奶为研究对象，新疆南山牧场黑白花奶牛的牛奶为对照，采用凯氏定氮法，分光光度法，灼烧重量方法，酸水解法等常规试验方法，对牦牛奶中的蛋白质，脂肪，乳糖，灰分等营养物质含量进行了测定。实验结果显示，牦牛奶中脂肪含量为4.4%,蛋白质含量为4.3%,乳糖为4.7%,灰分为0.96%。这表明牦牛奶是一种优质的，高蛋白乳制品，营养补充方面