食品中级专项测试题有答案（3套试题）.doc

食品中级专项测试题有答案（3套试题）

单选题（总共40题）

1.罐头热杀菌可采用的方法是(1分)

A、常压水杀菌

B、加压蒸汽杀菌

C、加压水杀菌

D、以上均可采用

答案：D

解析：?暂无解析

2.车间通风设施的作用,下列哪种说法是错误的?()(1分)

A、有效控制生产环境的空气温度

B、有效控制生产环境的空气湿度

C、有效控制生产环境的空气新鲜度

D、有效控制生产环境的空气洁净度

答案：C

解析：?暂无解析

3.糕点容易出现的问题是(1分)

A、原料微生物指标不合格

B、酸败

C、食品添加剂超量、超范围使用

D、以上均是

答案：D

解析：?暂无解析

4.食品生产许可证有效期内，（）等事项发生