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柑橘皮中类黄酮的提取、改性及其在茶饮料中的应用.pdf

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    摘要

    摘要

    柑橘皮中含有丰富的类黄酮（橙皮苷、川陈皮素、桔皮素等），而类黄酮

    因具有多种生物活性，已成为应用广泛的一种保健因子。为实现柑橘皮资源的

    充分利用，并进一步提高柑橘皮类黄酮的生物活性，本文对柑橘皮中的类黄酮

    进行了提取和改性研究，并将改性后的柑橘皮类黄酮应用于饮料配方中，研发

    出一种富含柑橘类黄酮，具有柑橘清香的绿茶饮料。主要研究结果如下：

    1.柑橘皮中类黄酮的提取：首先建立了四种主要类黄酮的HPLC检

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