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西南科技大学新区校外周围餐饮业公共关系调查汇报
1、调查目的:理解与展现目前新区校外周围餐饮业卫生状况、经营现实状况,以使广大同学真实对的客观安全的选择校外就餐,消除校外就餐偏见同步也提高校外就餐的卫生安全意识。另首先,调查在校学生对校外餐饮业的有关态度、提议,为校外餐饮业朝卫生且适合在校大学生的方向发展,为餐饮业提供某些的改善措施。
2、调查人员:李俊杰、蒋文飞、周扬(括号内为协助小组组员完毕调查的朋友:吴佳慧、李薇薇)
3、调查时间:5月初-6月初
调查对象:1、新区校外部分餐馆2、西南科技大学有校外就餐经历的部分学生
调查方式:1、餐馆方面直接问卷调查2、学生方面网络问卷餐馆调查总数30家,学生有效调查人数146人
4、序言:伴随中国高等教育事业发展,中国高校数量增多带动了中国高校校外餐饮业的发展,从高中到大学,校外餐饮都是一种服务对象集中,服务时间稳定,服务人数固定的产业。对于学生而言,校外就餐目前也是非常平常的事情。不过,目前存在校外餐饮业卫生问题,能否符合校内学生需求的问题,同步,学生也存在卫生安全意识局限性的问题。在这种话状况下不利于校外周围第三产业的发展,同步也不利于学生身体健康,综合起来不利于校外餐饮与学生就餐以及娱乐的协调发展。本次调查针对该问题,首先调查餐馆,为学生展现周围餐饮业现实状况,消除“校外的就是不卫生的”偏见同步也提高学生的选择安全卫生餐馆的意识;另首先,调查校外学生,为校外餐馆针对卫生、学生需求等方面进行改善,使其愈加符合目前大学生需要。
重要内容
校外餐馆状况调查(组织状况调查)
作为适合西南科技大学中等高校的校外餐馆,多为私营模式,多为老板-雇佣人员模式,有百分之三十的为家庭模式,即家庭主脑-家庭组员模式,两者区别在于部分家庭模式的家庭组员不需要酬劳,譬如一对夫妻与一种儿子,由父亲作为主脑,妻子与儿子帮忙,收入由父亲保管,用于家庭组员各项开支。不过家庭模式与雇佣模式两者在经营上没有什么差异,因此都作为小型组织进行调查。
餐馆组织目的、总的发展战略和方向
作为一般私营餐馆,在调查的餐馆中,无一例外目的在于盈利,总的发展战略除了2家大型点的餐馆打算深入扩大外,其他皆是但愿保持稳定即可。
餐馆组织领导状况
在调查的餐馆中,餐馆领导百分之九十为男性,夫妻共同管理的,领导由男女共同担任,即员工针对工作问题可找男主人或者女主人处理,其中百分之80的餐馆财务由女主人管理,男主人负责重大事务决定。由此也可以侧面放映现代社会婚后男女地位问题,管钱的多是女人。
餐馆组织经营状况
据调查,校外餐馆的建立时间多为西科大学生人数大量增长后来,不过也不是绝对的在这个时间段增长,由于餐馆开与关一直在变动中,因此存在历史很短,多为如下。社会影响方面,校外餐饮业带动了西科大校外周围的经济发展与繁华,附近的居民靠此处理了某些就业,同步为校外交通发展带来了便利。
员工状况
在调查的餐馆中,员工分为3类,第一类是当地老板雇佣的当地人员,年龄20到50不等。有年轻人也有40到50岁的大妈大爷。第二类是当地家庭组员,由男主人领导,家庭组员一起帮忙。譬如新区外新开的冒菜店。第三类是外地人,家庭组员共同协助的和雇员部分员工的形式。多为兰州拉面等某些特色小吃餐馆。
5、问卷
1、请问您的饭店目前重要经营的餐饮类型
小炒店
炒烤水煮
小餐厅
快餐店
2、请问你的饭店目前与否配置了消毒柜
有
没有
3、请问您的饭店目前员工重要的文化水平
小学如下
小学
初中以上高中如下
高中以上
4、请问你的饭店目前使用的食用油重要来源
市场购置的零售菜油
超市购置的瓶装花生油或菜油
自家制作的菜油
其他大型餐馆提供的食用油
5、请问您的饭店目前的老顾客与否固定
固定
不固定
没有老顾客
6、请问您的饭店有店面扩大或者开分店的的计划吗?
有
没有
7、请问你的饭店是由哪些人员构成的?
家庭组员
除了自己以外皆为雇佣人员
家庭组员与雇员人员共同构成
8、请问您与否是当地人
是
不是
9、请问您的饭店重要针对的顾客是如下哪种
当地学生
外地学生
以上两者
10、请问您的饭店重要经营时间
早餐时间
午饭时间
晚饭时间
宵夜
学生调查(公众意见调查)
1、学生对于新区校外餐饮业总体态度是持肯定的,目前校内食堂菜价涨高且味道与菜色的不变状况下,有了更多的学生乐意到校外就餐,有男同学举例,在食堂的消费为:8到1块钱毛的饭饿了的时候另加饭另算钱,譬如运动后可吃1.2元的饭,6元钱两个荤菜或者3元一种热素菜4元的凉荤菜或者2元的凉素菜与4元的凉荤菜,基本消费每餐7元。校外有提供一种7元炒菜的餐馆,1元的饭钱随便你吃多少饭,基本消费8元。并且炒菜的味道与肉的分量都是学校不能比的。不过存在此外某些原因,譬如在校外学生不好意思只消费8元,校外就餐花费的时间更长,距离更远。最
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