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营养膳食知识竞赛试题

此次安康膳食知识竞赛试题均为单项选择题〔共40题，每题2.5分〕将该答案的序号填在横线上。

1.坚持以=1\*GB3①食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。

=1\*GB3①谷类=2\*GB3②动物性=3\*GB3③植物性

2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、___=1\*GB3①___与水等七类。=1\*GB3①微量元素=2\*GB3②膳食纤维=3\*GB3③有机酸

3.安康膳食的关键在于=3\*GB3③。

=1\*GB3①食物的种类=2\*GB3②食物的数量=3\*GB3③食物种类与数量的合理搭配

4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是=2\*GB3②。

=1\*GB3①12-15%=2\*GB3②20-30%=3\*GB3③40%

5.按照中国居民平衡膳食宝塔，成人每天摄入=2\*GB3②克的谷类食物为宜。

=1\*GB3①50-100=2\*GB3②250-400=3\*GB3③少于50

6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶=2\*GB3②。

=1\*GB3①100克=2\*GB3②200-400克〔1-2杯〕=3\*GB3③越多越好

7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当=1\*GB3①。

=1\*GB3①不超过25克〔半两〕=2\*GB3②50克〔一两〕=3\*GB3③无所谓

8.为了预防与控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在=2\*GB3②。

=1\*GB3①10克=2\*GB3②6克以下=3\*GB3③14克

9.控制食盐摄入量，=1\*GB3①考虑调味品〔如酱油〕、其他食物〔如咸菜〕中的盐分。

=1\*GB3①需要=2\*GB3②不需要=3\*GB3③无所谓

10.熟肉再次食用时=1\*GB3①。

=1\*GB3①要加热彻底后才能食用=2\*GB3②可以从冰箱中拿出来就直接食用=3\*GB3③大致热热就可以

11.熟食在室温下不得存放=1\*GB3①以上。

=1\*GB3①2小时=2\*GB3②4小时=3\*GB3③6小时

12.所有熟食与易腐烂的食物应及时冷藏，最好在=1\*GB3①以下。

=1\*GB3①5℃=2\*GB3②8℃=3\*GB3③10℃

13.为了减少营养流失，蔬菜要=1\*GB3①。=1\*GB3①先洗后切=2\*GB3②切碎后浸泡=3\*GB3③先切后洗

14.禽畜肉烹调要合理，应当采用=1\*GB3①的烹调方法。=1\*GB3①烧、炖、焖、蒸=2\*GB3②煎、炸=3\*GB3③烟熏

15.炒菜时，什么时候放盐适宜：=1\*GB3①。

=1\*GB3①临出锅时放盐=2\*GB3②油一热先放盐再放菜=3\*GB3③盐与菜同时入锅炒

16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物与蔬菜等=3\*GB3③食物。=1\*GB3①一类=2\*GB3②二类=3\*GB3③至少三类

17.食物经过油炸后，能量=2\*GB3②。=1\*GB3①根本不变=2\*GB3②会增加许多=3\*GB3③减少

18.成男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过=2\*GB3②。=1\*GB3①15克=2\*GB3②25克=3\*GB3③50克

19.在平衡膳食中=2\*GB3②应该占有“主食〞的地位，提供的能量应当到达总膳食能量的50-60%。

=1\*GB3①谷类食物=2\*GB3②薯类食物=3\*GB3③动物性食物

20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有=2\*GB3②杂粮或全谷物食物。

=1\*GB3①低于50克=2\*GB3②50—100克=3\*GB3③全部吃杂粮

21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民=1\*GB3①的主要食物来源=1\*GB3①维生素A