职场篇-课件 项目十 商务宴请沟通.pptxVIP

职场沟通商务宴请沟通

目录CONTENTS宴请前的沟通宴请中沟通宴请后沟通010203

情境任务请你分析在此次商务宴请中，小李有哪些做的不够好的地方，是由什么原因引起的，如果是你，你会怎么去改进？不足之处问题原因改进措施

Partone宴请前的沟通

（一）宴请的组织1.确认基础信息宴请时间；宴请客人的人数及职务；宴请的目的、或欢迎或洽谈等；2.确认人数根据对方人数职务及宴请目的，拟定陪同人员并报请领导确认。通知陪同人员确认是否可以参加，并向领导汇总汇报。2.确认人数根据对方人数职务及宴请目的，拟定陪同人员并报请领导确认。通知陪同人员确认是否可以参加，并向领导汇总汇报。

3.预订餐厅地理位置、菜品特色、餐厅主题等；考虑客人的口味而挑选合适的餐厅；可以提前协调餐厅安排细节服务。4.发送宴请邀请利用手机微信小程序或是专业APP制作电子邀请函或纸质请柬。（一）宴请的组织（一）宴请的组织

（二）宴请赴宴及时答复，当收到邀请时应当及时告知能否参加；注意形象，根据宴会场合着装，装扮时宜；遵守时间不要过早或迟到；适当交际，跟周围的宾客做好交际。

Parttwo宴请中的沟通

（一）中餐宴请1.伴手礼准备如果会务有要求伴手礼，伴手礼的选择一般可以是本地的特色产品。做一做：请列举家乡所在地的特色伴手礼。

（一）中餐宴请2.用餐安排前期准备：订餐厅、选酒水、点菜；检查餐厅餐位数量是否足够、多要一点分酒器和公筷；红酒醒酒、白酒开酒并倒好分酒器，并多准备矿泉水、气泡水供客人选择；提前安排餐厅泡茶，为显尊贵茶叶可自带；

（一）中餐宴请3.安排桌次位次桌次礼仪遵循（一）以右为上（二）以远为上（三）中间为上（四）近高远低做一做：请按照以上四个原则安排桌次

（一）中餐宴请12门以右为上门12以远为上

（一）中餐宴请125431234561234567中间为上

（一）中餐宴请3.安排桌次位次位礼仪遵循（1）主人上座（2）以右为尊。（3）各桌同向。（4）主宾上座做一做：请按照以上四个原则安排位次

（一）中餐宴请116253423456代表主方代表客方主宾交叉座次

（一）中餐宴请主人主宾6主宾夫人5343主人夫人456代表主方代表客方女主人参加交叉座次

（一）中餐宴请4.点菜沟通摸清餐馆的特色菜肴，口味和价位；注意要邀请的人的身份；注意点菜的数量和质量；提前收集客户的饮食禁忌做一做：如果你的客户是穆斯林，在点菜时需要注意哪些？

（一）中餐宴请5.带位重要的客人可到餐厅门口迎接；人员未到齐可安排客人在休息区喝茶、吃餐前小点；思考：如果商务宴请的客人你并不认识或者熟悉，你的领导也不在场，你要怎么做呢？

（一）中餐宴请6.加菜菜品上到最后，可询问大家是否再增加点其他菜品，一般都会说不，如果大家兴致盎然又不想换场地，可以再上一份坚果或果盘。7.提前买单根据公司的财务制度，具体实施付款事宜，一般作为接待方，应提前买单，包含各位客人的司机的司机餐也一并考虑提前买单。

（二）西餐宴请1.座次排列的规则（1）女士优先。（2）恭敬主宾。（3）以右为尊。（4）距离定位。（5）面门为上。（6）交叉排列。

（二）西餐宴请1.座次排列的规则（1）女士优先。（2）恭敬主宾。（3）以右为尊。（4）距离定位。（5）面门为上。（6）交叉排列。

（二）西餐宴请1.座次排列的规则（1）女士优先。（2）恭敬主宾。（3）以右为尊。（4）距离定位。（5）面门为上。（6）交叉排列。

（二）西餐宴请西餐宴请座次安排51男主人3784女主人26女主人男主人4812951261011737913531男主人女主人2468101416121115（a)(b)(c)

（二）西餐宴请2.西餐上菜的顺序（1）头盘（2）汤（3）副菜（4）主菜（5）点心水果（6）咖啡或红茶

（二）西餐宴请3.餐巾的使用入座后摊开餐巾或离座前收取餐巾，均应以主人为先。餐巾可以叠作两层铺放在大腿上，有事暂时离席时，餐巾应放在椅子上而不是桌子上，放在桌子上意味着你不想再吃，服务员便不会再为你上菜了。

（二）西餐宴请4.餐具的摆法吃西餐使用的餐具有刀、叉、匙、盘、杯等。一般讲究吃不同的菜要用不同的餐具，饮不同的酒要用不同的酒杯。西餐具的摆法是，正面放着汤盘，左手放叉，右手放刀，汤盘上放着匙和酒杯，餐巾放在汤盘上或插在酒杯里，面包奶油盘放在左上方。

（二）西餐宴请5.刀叉使用吃西餐时应右手持刀、左手持叉。先用刀把食物切成块，再用叉送入口中。吃正餐时，刀叉的数目与上菜的道数是相等的，排列有序，取用亦应有序，吃一道菜换一套刀叉。暂时离开时，刀叉应交叉摆放或摆成“人”字，以示尚未吃完。若将刀叉并拢放在盘子上，刀右叉左，叉面向上，就表示不想