HACCP危害分析表_原创精品文档.pdfVIP

太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此谓不朽。——《左传》

14HACCP危害分析表

公司名称：北京芳馨小灵通营养餐有限公司公产品：学生营养餐，快餐

司地址：北京市丰台区太子峪杨家坟村南厂房销售和储存方式：预定、配送、常温储存

预期用途和消费者：营养配餐、开餐食用。学校团体学生、社会餐

1）原辅料的验收一储存

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加工步骤引入、控制或增加的危害危害是否显著判定依据预防措施是否为CCP

：否CCP1-1

B/()

动物性食品原料验致病菌的引入致病菌增值产毒劣质腐败肉后续有加热火菌采购正规企业（部分供应是教委指定

收是运输过程温度升高造成微生物的企业）生产冷却排酸肉及其它产

C:兽药及农药残留毒素品，要求企业以保温车运输，检查冻

兽药和农药残留普遍猪肝等动物内脏含品及仙品的温度和外观，索取证书

P：针头是有毒素及检验报告，根据使用情况对供方进

塑料袋等行评价，必要时对供方进行现场审核

正规企业的牛产的肉经过金测仪器

后序有清洗肉品的工作不采购高风险食品如动物内脏

否

蔬采类食品原料验B：腐烂的蔬菜，过期的产品至病菌是否后面有洗菜/摘菜否

收