BRC环境监控计划风险评估报告.pdf

环境监控计划风险评估报告环境监控计划风险评估报告

ZX-JK-01

环境微生物监控若存在清洁危害发生后导危害发生的可能性L风险取样控制纠偏措施

区域不彻底，会致后果的严重等级

取样点监控微生物监控频率

导致的危害性SP

3（受到污染后2（制定了严格的设备工挑选案台表面、菌落总数1）发现呈阳性的大

结合客户的需器具清洗消毒程序，并按周转盘、带式单冻机链条、料车大肠菌群肠杆菌，沙门氏菌的

导致生产的求，可采用辐照照清洗消毒的流程进行工人手（手套）表面（自检）1次/月任何区域，必须立即

2

食品直接产品直接受处理）清洗消毒，生产线密闭流关闭。

接触面到污染水线生产）2）立即清洁和消毒

3（受到污染后3（制定了严格的清洗消设备控制面板（按钮和开关）、清菌落总数，相关的线路和周边

结合客户的需毒程序，并按照清洗消毒洁产品接触面的刷子大肠菌群地区。

求，可采用辐照的流程进行清洗消毒，裸冷冻车间传送带、去皮机、切丁机（自检）1季度/次3）增加线路和相邻

3

环境样本之一：存在导致产处理）露在外部可能作为细菌外壳、单冻机；区域的密集采样的

食品潜在接触面品受到污染的滋生地，存在风险沙门氏菌频率，以每日取样，

3（受到污染后3（制定了相应的清洗洗前处理车间菌落总数，如果可能，应该辐射

结合客户的需消毒程序，并按照清洗消大肠菌群，出的矢量的方式从

环境样本之二：存在导致产求，可采用辐照毒的流程进行清洗消毒，3包装车间（自检）所有方向，包括向上

食品间接接触面品受到污染处理）裸露在外部可能作为细沙门氏菌1季度/次和向下的初始正面

菌的滋生地，存在风险）冷冻粗加工车间（3M测试片自部位，如果合适的。

检）4）如果出现阳性菌