【英语版】国际标准 ISO 6321:2002 EN Animal and vegetable fats and oils — Determination of melting point in open capillary tubes (slip point) 动植物油脂 在开放式毛细管中测定熔点（滑移点）.pdf

ISO6321:2002ENAnimalandvegetablefatsandoils—Determinationofmeltingpointinopencapillarytubes(slippoint)是国际标准化组织（ISO）制定的一个标准，用于动物和植物脂肪和油类的熔点测定。熔点是指在特定温度下，物质从固态到液态的转变点。

在开放式毛细管中测定熔点的方法被称为“滑动点”。具体步骤如下：

1.将待测的动物或植物脂肪或油类样品装入毛细管中。

2.将毛细管放入恒温水浴中，确保样品在加热过程中保持均匀受热。

3.当观察到样品开始流动时，立即记录下此时的温度。这就是所谓的“滑动点”，它是样品熔点的近似值。

这个标准的主要目的是为了提供一种准确、可靠的方法来测定动物和植物脂肪和油的熔点，这对于食品科学、营养学、油脂加工等领域的研究和应用具有重要意义。通过测定熔点，可以了解脂肪或油类的物理性质、稳定性以及与其他成分的相互作用，从而为生产、储存和应用提供指导。