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茶艺师（高级）习题库及答案

一、单选题（共94题，每题1分，共94分）

1.下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、回旋斟水法

D、高冲法

正确答案：D

2.“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，()冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。

A、高注水

B、先低后高

C、低注水

D、先高后低

正确答案：B

3.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加()倍。

A、2—3

B、1.0

C、1—2

D、3—5

正确答案：D

4.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的()。

A、滋味和回甘

B、鲜味和茶香

C、滋味和花香

D、茶香和回味

正确答案：B

5.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的()也是不一样的。

A、道德价值

B、社会价值

C、行动结果

D、道德结果

正确答案：A

6.一般水温控制在()冲出的擂茶才能做到“水乳交融”。

A、90-95℃

B、100℃

C、95-100℃

D、85-95℃

正确答案：A

7.品饮黄茶时，芽茶类还可以()为主的特种茶。

A、赏景

B、闻香

C、滋味

D、汤色

正确答案：A

8.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。

A、养生型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、生活型茶艺

正确答案：C

9.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅()。

A、生姜水

B、白酒

C、药酒

D、萄葡酒

正确答案：B

10.泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。

A、茶叶类别

B、客人喜好

C、泡茶方法

D、茶性

正确答案：D

11.肯尼亚人民喝茶深受()统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。

A、英国

B、俄罗斯

C、法国

D、美国

正确答案：A

12.()不属于绿茶的滋味类型。

A、清鲜型

B、鲜浓型

C、鲜醇型

D、浓强型

正确答案：D

13.下列祝福的话，()在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说最事宜。

A、“快快乐乐”

B、“元宵快乐”

C、“万事如意”

D、“新年快乐”

正确答案：C

14.品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。

A、一

B、四

C、三

D、二

正确答案：C

15.意大利忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。

A、牡丹花

B、菊花

C、兰花

D、梅花

正确答案：B

16.制作姜盐豆子茶时，生姜应()。

A、擂碎

B、敲开

C、切片

D、整块

正确答案：A

17.()是低山茶鲜叶应具有的特征。

A、节间长

B、叶色深绿

C、节间短

D、新梢肥壮

正确答案：C

18.茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介绍之声”和“()之声”。

A、赞美

B、微笑

C、送客

D、招呼

正确答案：C

19.以下选项不是中国的五大名泉的是()。

A、济南趵突泉

B、庐山谷帘泉

C、杭州虎跑泉

D、无锡惠山泉

正确答案：B

20.茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。

A、地区分明

B、温差分明

C、茶点分明

D、四季分明

正确答案：C

21.英国人和加拿大人忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。

A、牡丹花

B、兰花

C、百合花

D、荷花

正确答案：C

22.当茶叶含水量达到()左右时，直接与空气接触五六天便可升到15%以上。

A、6%

B、9%

C、7%

D、5%

正确答案：C

23.冰茶的原料除茶和()外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。

A、冰块

B、糖

C、盐

D、水

正确答案：B

24.茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是()。

A、补充说明

B、帮助搬运

C、介绍商品的用途

D、协助挑选

正确答案：C

25.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。

A、茶叶的浸泡时间

B、水质

C、水量

D、壶温

正确答案：A

26.根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。

A、除虫脲

B、甲胺磷

C、六六六

D、草甘磷

正确答案：C

27.当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为()的手法，以示向嘉宾行礼致敬。

A、点茶

B、点斟

C、留置

D、低斟

正确答案：B

28.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用()茶。

A、饼

B、团

C、末

D、散

正确答案：C

29.品饮白毫银针时须经过()分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A、十

B、五

C、三

D、七

正确答案：A

30.下列()不属于地名加上富有想像力的名称。

A、恩施玉露

B、南京雨花

C、碧螺春

D、敬亭绿雪

正确答案：C

31.传说“神