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学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎

中央领导保健食谱

北营养科主任、首长营养保健专家曾煦媛近日披露了为首长们制

订的食谱，其中绝大部分是普通老百姓也可轻易操作的：

早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、

一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹；

中午：什锦砂锅（里面放海参、鲍翅、鱼泡、虾仁、兔肉、香菇、

木耳、虫草、人参等十种以上的食物）、30克左右红豆饭或薏米饭；

晚上：萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。

曾煦媛说，首长们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自

然比较均衡而且全面。据介绍，领导们的正餐只吃七成饱，两餐间加

点零食，如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃

几粒果仁。

此外，领导人也会多吃健脑、养心食物，如豆类、芝麻、核桃、

杏仁、葡萄酒等。在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、红薯、芋

头等，也会多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。领导餐

的烹饪方法烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主。选择这些烹饪方法

自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。

健康膳食的一二三四五

一指每天喝一袋牛奶，可以有效改善我国膳食中钙摄入量普遍偏

低现象。如有牛奶不耐症，可用酸奶，低乳糖奶或两倍豆浆代替。

二指每日摄入碳水化合物300-400克，即相当于主食6-8两，可

依个人胖瘦情况而增减，如为超重者，应减少主食摄入量。吃豆芽能

让人长寿。

学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎

三指每日进食三到四份高蛋白食物，每份指：瘦肉1两，或鸡蛋1

个，或豆腐2两，或鸡鸭2两，或鱼虾2两。以鱼类、豆类蛋白较好。

四指四句话：有粗有细(粗细粮搭配)；不甜不咸(广东型膳食每日

摄盐6-7克，上海型8-9克，北京型14-15克，东北型18-19克。以

广东型最佳，上海型次之)；三四五顿(指在总量控制下，分餐次数多，

有利于防治糖尿病、高血脂)；七八分饱。

五指每天吃500克新鲜蔬菜及水果，是预防多种疾病的有效措施。

当然配餐时可再用适量烹调油、干果及调味品等。

适当出出汗

出汗是人体正常的生理现象，即使在冬季也要通过运动让身体适

当出汗，长期“忘记”出汗可能会影响健康。

日常生活中，很多人可能把出汗当作夏天才有的生理现象。对此，

专家特别提醒，这种看法是错误的。因为冬天天气虽冷，但人们穿得

厚、住得暖、活动减少，常会造成体内积热不能适当散发，加上很多

人的冬令饮食所含热量较高，很容易导致上火。这时候适当出汗，是

一种排毒方式，对身体是有利的。

进补要留神

大部分家庭进入后喜欢煲人参、当归、枸杞等补品，以汤进

补。可对于高血压患者来说，正常的饮食已经足够，冬季并不需要太

多的营养，否则会使得血压升高。

高血压患者进入后仍应坚持清淡的饮食，每天盐控制在6克

以内，加上适量的食油、奶类、肉类、蔬菜、水果、鸡蛋等，适当多

吃一些鱼类和豆类食品。如确实由于特殊原因需要营养进补的应先征

求主治医师意见。

冬天慎“泻火”

学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎

冬天天气干燥，很多人感到咽喉肿痛、口鼻干燥、失眠烦躁、长

青