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《方便豆腐脑粉的工艺研究》

一、引言

随着生活节奏的加快，人们对方便快捷的食品需求日益增加。豆腐脑作为我国传统的美食之一，因其口感嫩滑、营养丰富而广受喜爱。为了满足消费者的需求，方便豆腐脑粉应运而生。本文旨在研究方便豆腐脑粉的工艺流程，以期为相关产品的研发与生产提供理论支持。

二、原料选择与准备

1.原料选择：选择优质黄豆为主要原料，同时准备适量的凝固剂、调味料等。

2.原料处理：对黄豆进行清洗、浸泡、磨浆等预处理，以提高豆腐脑的口感和品质。

三、豆腐脑制作工艺

1.磨浆：将处理后的黄豆进行磨浆，得到豆浆。

2.凝固：在豆浆中加入凝固剂，使其凝固成豆腐脑。此过程需控制好温度和时间，以保

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