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2023年餐饮业调查报告15篇_5.pdfVIP

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英雄者,胸怀大志,腹有良策,有包藏宇宙之机,吞吐天地之志者也。——《三国演义》

2023年餐饮业调查报告15篇

餐饮业调查报告1

一、调查目的:

我们在学校生活已快有两年时间,学校周边的餐饮行业与我们的生活息息相

关。我们从贴近身边的餐饮行业开始调查,通过在海洋大学小吃街的走访中,使

我们对身边的餐饮行业有了更深入的了解,也知道了周边餐饮行业所存在的问

题。

二、调查方法:

1、问卷调查

2、实地走访、面谈

3、蹲点观察

三、调查对象

小吃街各种小吃。

四、调查方法和具体步骤

(1)对学校周边的餐饮店、小吃店和流动摊位进行摸底调查。主要调查一下

几个方面:

1、经营的主要特色

2、小吃价格如何

3、是否具有经营餐饮的相关资质

英雄者,胸怀大志,腹有良策,有包藏宇宙之机,吞吐天地之志者也。——《三国演义》

4、经营者的利润与成本

5、对收入情况是否满意

6、对学生在这方面的消费进行调查

(2)对上述三个地方的调查对象进行问卷调查,共发放问卷30份。

(3)调查结果整理分析

1、对相关资料进行客观分析

2、对问卷调查进行分析

3、写研究报告、调查方案等

五、调查分析

(一)按学校周边小吃的特点,将小吃分为以下几类:

1.本土小吃:在调查中我发现,在众多的小吃中,本地的小吃很受学生群体

的欢迎。列如:炒饭、麻辣烫等。

2.外来小吃:我们看到更多的是众多的外来小吃,如大盘鸡、米粉。这类小

吃更能吸引的`是外来的学生,应为这类小吃更符合消费学生的口味。小吃经营

者也深知这个因素。这类小吃老顾客占相当一部分。

(二)学校周边小吃的分布特点及经营形式通过实地观察,我们发现学校周

边小吃的分布特点有以下规律:

(1)经营地点集中:小吃主要分布小吃街,且小摊点居多。

(2)高档小吃较少,一般比较大众化。

通过调查,我总结出了学校周边小吃的经营形式:

英雄者,胸怀大志,腹有良策,有包藏宇宙之机,吞吐天地之志者也。——《三国演义》

(1)小摊点式

(2)小吃车式:如桂花糕等。

(3)流动式

(4)条件好一点的有小餐馆式、店铺式。

(5)加盟连锁式

(三)、消费者(学生)的消费情况及态度

在调查中我们发现,在学生的生活方式方面,大家的偏好较为均衡,选择酸

甜苦辣的口味都有,而在制作工艺方面,选择蒸、煮、烤的人数较多。从消费水

平来说,大家认为小吃的价格在2—5元较为合理,所占百分比为49.82%,认为

6—10元可以接受的为38、46%,10元以上的为5.49%,2元以下的为6.23%。从

健康角度讲,大家还是很关注自己的健康状况,56.78%认为健康的饮食习惯对自

己的身体非常重要,36.63%认为比较重要,1.46%认为不重要,5.13%则表示没了

解过。尽管对于健康的关注度很高,但是谈到对于自己不良习惯的改正问题,

49.08%的人认为可能会去改正,只有44.69%表示一定会去改正,3.30%表示不想

理会

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