【英语版】国际标准 ISO 6391:1988 EN Meat and meat products — Enumeration of Escherichia coli — Colony count technique at 44 degrees C using membranes 肉和肉制品 大肠杆菌计数 44 摄氏度下使用膜的菌落计数技术.pdf

ISO6391:1988标准是关于食品中大肠杆菌数量的计数技术。这个标准主要针对肉类和肉类产品，特别是针对大肠杆菌的计数方法。计数过程是在44度C的温度下，使用膜来进行的。这个技术主要用于检查食品是否含有致病性的大肠杆菌，以防止食源性疾病的发生。

以下是更详细的解释：

ISO6391:1988标准中描述的是一种用于大肠杆菌计数的方法，其过程主要包括以下步骤：

1.取样：从待检测的食品中取出适当大小的样品。

2.培养：将样品放入含有适当培养基的培养皿中，进行适当的培养条件（如温度、湿度等）以促进大肠杆菌的生长。

3.膜过滤：使用膜过滤技术将培养物中的大肠杆菌分离出来。膜可以有效地截留细菌，并将其收集在膜的另一侧。

4.计数：通过观察和分析膜上的大肠杆菌菌落，可以计算出样品中大肠杆菌的数量。这种方法通常采用44度C的温度和适当的菌落计数技术。

这种方法的优点在于它是一种快速的、可重复的方法，可用于检测食品中是否存在致病性的大肠杆菌。这可以确保食品的安全性，防止可能的食源性疾病的发生。但是需要注意的是，这种方法只能提供大肠杆菌的数量信息，不能确定其具体类型或致病性。

以上就是ISO6391:1988标准中关于大肠杆菌计数技术的内容详细解释。