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学校食堂厨师长食安试题及答案
一、选择题（每题5分）
1、有关食品安全的正确表述是（）[单选题]*
A经过灭菌，食品中不含有任何细菌。
B食品无毒，无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。(正确答案)
C含有食品添加剂的食品一定是不安全的。
D食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的。
2、食品加工过程中，以下哪种细菌最容易在肉类末彻底煮熟时导致食物中毒？（）[单选题]*
A金黄色葡萄球菌
B大肠杆菌
C沙门氏菌(正确答案)
D乳酸菌
3、食物留样在学校食堂食品安全管理关至关重要，留样食品应在留样柜中存放多长时间？（）[单选题]*
A12小
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