GABA处理对桃果实冷藏期间细胞壁代谢及冷害的影响.docx

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摘要

低温胁迫下的桃果实易发生冷害，而果实冷害的发生与细胞壁代谢异常有关。为此本研究以“湖景”水蜜桃为试材，研究5mmol/Lγ-氨基丁酸（γ-aminobutyricacid，GABA）对桃果实冷害发生进程中桃果实生理品质、细胞壁成分含量的影响。研究结果表明5mmol/LGABA处理显著抑制了桃果实冷害指数的增加，减轻了低温胁迫下的冷害症状，主要表现为抑制了桃果实贮藏前期硬度的下降，维持了桃果实贮藏后期的自然成熟软化，保持了高水平的维生素C（VitaminC，Vc）含量，抑制了丙二醛（Malondialdehyde，MDA）含量的积累。与对照相比，G