柠檬阳桃莲子茶饮料的研制.docx

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摘要

本研究是以莲子茶为基础，加入阳桃、柠檬的调配制作营养丰富具有保健功能的茶饮料，以蜂蜜作为甜味剂，期间通过多次单因素实验和正交实验确定柠檬汁、阳桃汁、蜂蜜、莲子茶饮料生产的最佳配方条件。结果表明，最佳工艺配方为:以莲子茶水比1：200g/ml为基础,柠檬汁添加量3%，阳桃汁添加量5%，蜂蜜添加量8%，以该配方制作的柠檬阳桃莲子茶保健茶饮料，风味独特，口感清爽，色泽呈深绿色，该研究丰富了茶饮料的种类，突出了保健能力，迎合了消费者的需求。关键词：阳桃；柠檬；蜂蜜；莲子茶

前言

柠檬的营养及功效

柠檬是一种家喻户晓的优质水果，蕴含了大