啤酒事务局-2024年中国精酿酒吧白皮书.pptx

2024中国精酿酒吧白皮书;

经济“新常态”下，开家精酿酒吧是个好出路吗？运营良好的酒吧，都有哪些特点？

精酿酒吧，是“精酿”还是“酒吧”？

“情绪价值”，到底体现在哪些地方？

……

啤酒事务局联合一起酿吧BHS、上海精酿啤酒协会、岭南精酿协会、成都精酿协会、河北家酿啤酒

协会、天津自酿啤酒协会、啤酒日报、饮迷、啤博士、BeijingBrew和CBCE，发起了《2024中国精酿酒吧白皮书》调研，共收到了471家精酿酒吧的有效回复，涵盖了31个省/市/自治区、125个城市。

数据收集时间：2024年11月至12月

点击查看2023年《白皮书》;

79%的酒吧只有一家店

5%为5家门店以上的连锁型

(主要在上海和北京)

92%为直营，8%为加盟或品牌授权;;

*排序题的平均综合得分计算方法为：选项平均综合得分＝(Σ频数×权值)/本题填写人次

“酒款卖点”依旧是最重要的因素。

“价格”超过了品牌和个人喜好，成为今年第二重要因素。

酒吧老板们对价格更加敏感。;;;;

Q：您认为精酿酒吧提供的“情绪价值”表现在哪里？(按重要程度点击排序);

我们都爱啤酒节，

但不一定促进酒吧生意;

超过7成的酒吧认为

今年的行业很“卷”

对于“今年很卷”的说法，跟去年差不多——

70.5%表达赞同，26.5%没什么感觉，不认同的仅占3%;;

上海、广东、浙江酒吧的收入集中在比去年稍差或差不多。

浙江今年新增酒吧数量较多，但不足去年7成营收的老酒吧仅占9%。

浙江(尤其杭州)精酿市场正在稳步扩大。

陕西、山西参与调研酒吧无一家有3成以上下跌。

甘肃、湖南、四川、北京下降明显，40%酒吧收入不足去年7成。

湖南、宁夏出现两极分化，营收好坏均有较高比例。

?仅统计样本量6家及以上酒吧的省份、运营一年以上的酒吧。;

但用心经营仍有新客群;

女性顾客增多，

更多人回归基础风格

Q：您的酒吧的消费客群，发生了哪些变化？;

低酒精度成为

年度消费新趋势;

提高消费者对精酿认知、

拓展市场仍然是最大痛点

Q：您目前面临的问题/痛点/需要帮助的地方有哪些？(填空题);

谁都能开酒吧？想好了开才赚钱;

47%酒吧???够赚钱，是过去三年中比例最高的一年。

精酿酒吧行业正在积极应对新的经济形势，展示出了出色的韧性。;

新兴城市有更多机会，

赢利点在于坚守;

祝所有用心经营的酒吧都能获得好的收益。明年，我们将继续调研2025年情况，敬请期待！

啤酒事务局丨2024中国精酿酒吧白皮书