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《玉米蛋白酶水解及水解产物的分离纯化》

一、引言

玉米作为我国主要的粮食作物之一，其蛋白质资源丰富且具有较高的营养价值。然而，玉米蛋白的利用率较低，大部分以饲料等形式被利用。为了提高玉米蛋白的利用率和价值，本文研究了玉米蛋白酶水解及水解产物的分离纯化方法。通过酶水解技术，将玉米蛋白转化为小分子肽和氨基酸等活性成分，再通过分离纯化技术提取出具有生物活性的物质，为玉米蛋白的高效利用提供理论依据和实践指导。

二、材料与方法

1.材料

玉米蛋白粉、酶制剂（如蛋白酶）、溶剂、盐类等。

2.方法

（1）酶水解

将玉米蛋白粉与酶制剂按一定比例混合，在适宜的温度和pH值条件下进行酶解反应，使玉米蛋白水解成