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学校配餐（食堂）管理专项整治工作自查自纠情况汇报

尊敬的校领导、各部门负责人及全体教职员工：

为进一步提升我校食堂管理水平，确保广大师生的饮食安全与健康，根据上级部门关于学校配餐（食堂）管理专项整治工作的要求，我校自XXXX年XX月起，全面开展了为期X个月的自查自纠工作。现将自查自纠情况详细汇报如下：

一、自查自纠工作背景与目的

近年来，随着社会对食品安全问题的日益关注，学校食堂作为师生日常饮食的重要来源，其管理水平与食品质量直接关系到师生的健康与安全。为积极响应上级部门关于加强学校食品安全管理的号召，我校成立了由校领导挂帅、相关部门负责人组成的专项整治工作领导小组，明确了自查自纠工作的目标与任务，旨在通过全面排查、深入整改，进一步提升我校食堂管理的规范化、标准化水平，确保师生饮食安全无虞。

二、自查自纠工作方法与过程

（一）制定详细方案，明确责任分工

专项整治工作领导小组根据上级文件精神，结合我校实际情况，制定了《学校配餐（食堂）管理专项整治工作实施方案》，明确了自查自纠工作的主要内容、时间安排、责任部门及责任人。同时，通过召开动员大会，统一思想，提高认识，确保自查自纠工作有序开展。

（二）深入排查，全面梳理问题

1.食品安全管理制度执行情况：重点检查了食堂食品安全管理制度是否健全、是否得到有效执行，包括食品采购、储存、加工、留样、餐具消毒等环节的管理制度及落实情况。

2.食品原料采购与验收：检查了食品原料供应商的资质、进货渠道是否合法，是否建立了索证索票制度，以及食品原料的验收、入库、出库记录是否完整、准确。

3.食品加工与制作：实地查看了食品加工区的卫生状况、操作规范，检查了食品加工过程中是否存在交叉污染、超范围使用食品添加剂等问题。

4.食品留样与餐具消毒：检查了食品留样制度是否落实，留样数量、时间是否符合要求；餐具消毒设施是否完好，消毒流程是否规范。

5.从业人员培训与健康管理：检查了食堂从业人员的培训记录、健康证持有情况，以及是否定期开展食品安全知识培训。

6.食堂环境卫生与设施设备：检查了食堂的整体环境卫生、防鼠防虫措施，以及设施设备（如冷藏冷冻设备、通风换气设备）的运行状况。

（三）分类整改，确保问题得到有效解决

针对自查中发现的问题，专项整治工作领导小组及时召开会议，对问题进行分类梳理，制定了详细的整改措施，并明确了整改时限和责任人。同时，加强了对整改过程的跟踪与监督，确保问题得到彻底解决。

三、自查自纠工作成效与亮点

（一）食品安全管理制度得到进一步完善

通过自查自纠，我校对原有的食品安全管理制度进行了全面梳理和修订，新增了《食品原料采购验收管理制度》《食品加工操作规范》等制度，进一步明确了各环节的管理要求和责任分工，确保了食品安全管理制度的完整性和可操作性。

（二）食品原料采购与验收更加规范

在自查中，我们发现部分食品原料供应商的资质证明不全，进货渠道不够透明。针对这一问题，我们重新审核了供应商的资质，与信誉良好的供应商签订了供货合同，并建立了严格的索证索票制度和验收记录制度，确保了食品原料的来源可追溯、质量有保障。

（三）食品加工与制作流程更加科学

针对食品加工过程中存在的交叉污染、超范围使用食品添加剂等问题，我们优化了食品加工流程，设置了专门的加工区域和加工工具，加强了食品加工过程中的卫生控制和监督，确保了食品加工过程的规范化和标准化。

（四）食品留样与餐具消毒制度得到有效落实

我们按照上级部门的要求，完善了食品留样制度，确保了留样数量、时间的准确性；同时，加强了餐具消毒设施的维护和消毒流程的监督，确保了餐具的清洁卫生。

（五）从业人员培训与健康管理得到加强

我们定期组织食堂从业人员参加食品安全知识培训，提高了他们的食品安全意识和操作技能；同时，加强了从业人员的健康管理，确保了从业人员的健康证持有率达到了100%。

（六）食堂环境卫生与设施设备得到改善

我们加大了对食堂环境卫生的整治力度，对食堂的墙面、地面、天花板等进行了全面清洁和消毒；同时，对设施设备进行了检修和维护，确保了设施设备的正常运行和卫生状况的良好。

四、存在的问题与改进措施

尽管我校在自查自纠工作中取得了显著成效，但仍存在一些问题和不足。主要表现在以下几个方面：

（一）部分从业人员食品安全意识有待进一步提高

虽然我校定期组织了食品安全知识培训，但仍有个别从业人员对食品安全的重要性认识不足，存在操作不规范、卫生意识不强等问题。为此，我们将进一步加强食品安全知识的宣传和教育，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

（二）食品原料储存条件有待改善

在自查中，我们发现部分食品原料的储存条件不够理想，存在温度过高、湿度过大等问题。这可能会影响食品原料的质量和保质期。为此，我们将加大对食品原料储存设施的投入，改善储存条件，确保食品原料的质量和安全。