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去留无意，闲看庭前花开花落；宠辱不惊，漫随天外云卷云舒。——《幽窗小记》

初三科学浙教版第四章代谢与平衡基础知识点(精华)

第四章代谢与平衡基础知识点

第一节食物与摄食

【中考考点】食物中的营养素及其在人体中的作用、牙的结构和功能等

【常考题型】选择题、资料分析题

1．热量价：每克营养物质在体外完全燃烧或在体内完全氧化时所产生的热量叫热量价。不同物质的热量

价是不同的，蛋白质为16.8千焦，糖类为16.8千焦，脂肪为37.7千焦。

2．食物中的七大类营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等。

3．各类营养素的作用：

水：构成细胞的主要成分；

糖类：是人体所需能量的主要来源。

：

蛋白质①是细胞生长和修补组织的主要原料，占人体细胞干重的50%以上；②为人体生命活动提供能量。

没有蛋白质就没有生命。

脂肪：生物体内贮存能量的物质。

无机盐：构成组织（如磷—细胞膜）和维持正常生理活动所必需的物质。

缺Ca、P—骨质疏松症；缺Fe—缺铁性贫血；缺Zn—食欲下降，影响生长发育；缺I—甲状腺肿大。

维生素：是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。

粗纤维：促进消化。不能被人体消化和吸收，来源于植物性食物。刺激消化腺分泌消化液，促进肠道的蠕

动，有利于及时排便。减少大肠癌的发病率，有助于减少肠道吸收脂肪，预防心血管疾病。

4．几种维生素来源及缺乏症

名称缺乏症主要来源

维生素A夜盲症肝、鸡蛋黄、胡萝卜、玉米

维生素B1脚气病牛肉、肾脏、谷类种皮（麦麸）、豆类

维生素B2口角炎、唇裂症酵母、大豆、胚芽、肝

维生素B12恶性贫血肝、奶、肉、蛋

维生素C坏血病蔬菜、水果

维生素D成人骨软化、儿童佝偻病肝脏、鸡蛋、鱼肝油（嗮太阳自身合成）

维生素E肌肉萎缩谷物胚芽、绿叶

5．动物的摄食：

（1）海葵——触手捕食

（2）昆虫——口器：舐吸式——蝇类虹吸式——蝶类咀嚼式——蝗虫、蚕

嚼吸式——蜜蜂、蜂类刺吸式——蚊类

（3）鱼类——滤过方式（4）青蛙——舌（舌根倒生）（5）啄木鸟——喙一

（6）猫——可伸缩的钩爪和发达的犬齿（7）蛇——头部具有能感受红外线刺激的器官二

6．牙的结构及龋齿的形成：

（1）牙的组成：①一：牙冠；二：牙颈；三：牙根。

②构成牙齿的主要物质是[2]牙本质；三

③人体结构中最坚硬的物质是：[1]牙釉质；

④人得了龋齿发生疼痛，是由于病菌已侵入[3]牙髓腔而引起神经发炎所致；

⑤保护牙齿要做到饭后漱口，早晚刷牙。

（2）龋齿的形成：牙齿上粘有的糖类食物→微生物发酵→产生酸性物质→腐蚀牙釉质（出现黑斑）

→破坏牙骨质→牙髓腔受到破坏→牙髓受病菌感染发炎、疼痛。

→→→

食物残留在牙面上牙釉质受破坏牙本质受破坏