第四章生物大分析单元小结课件【新教材】2020-2021学年人教版（2019）高二化学选择性必修三.pptxVIP

单元小结;一、糖类;1．糖类

(1)糖类的概念和分类

①概念：从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。

②组成：主要包含C、H、O三种元素。大多数糖类化合物的通式为Cn(H2O)m，所以糖类也叫碳水化合物。;糖类的主要化学性质;

葡

萄

糖;(2)蔗糖与麦芽糖

①相同点a．组成相同，分子式均为C12H22O11，二者互为同分异构体。b．都属于双糖，能发生水解反应。

②不同点a．官能团不同：蔗糖分子中不含醛基，麦芽糖分子中含有醛基。b．水解产物不同。;;(3)淀粉与纤维素

①相同点a．都属于高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n。b．都能发生水解反应，;;;二、蛋白质;1、氨基酸;②成肽反应两分子氨基酸缩水形成二肽;蛋白质含有C、H、O、N、S等元素，蛋白质属于天然有机高分子化合物。;d．变性：加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐、一些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸等)会使蛋白质变性，属于不可逆过程。

e．显色反应：含有苯基的蛋白质遇浓HNO3变黄色，该性质可用于蛋白质的检验。

f．灼烧：蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味。检验毛丝纺织品;3、酶;三、核酸;核酸是一类含磷的生物高分子化合物。它在生物体的生长、繁殖、遗传、变异等生命现象中起着决定性的作用。;(1)有机化合物水解反应的含义

有机化合物分子在一定条件下断裂特定的化学键,分别与水分子中的氢原子、羟基相结合生成新的有机化合物分子的反应。

(2)有机化合物的水解,包括卤代烃、酯类(油脂)、糖类(二糖和多糖)以及多肽和蛋白质的水解反应。;(3)有机化合物水解原理的比较;(1)溶解性法

有机化合物的溶解性不尽相同,有的易溶于水,如醇、醛、羧酸、单糖、二糖等;卤代烃、油脂等酯类化合物不溶于水易溶于有机溶剂。根据它们的溶解性不同,可以进行检验和鉴别。常用的试剂是水,如加水检验,观察是否溶解,可以鉴别乙酸和乙酸乙酯、乙醇和氯乙烷、甘油和油脂等。

(2)密度法

有机化合物的密度存在着差异。根据有机化合物密度的不同,尤其是相对于水的密度大小,通过观察不溶于水的有机化合物在水中的沉浮,而达到检验和鉴别的目的。如用水可以??别苯和硝基苯,也可以用水鉴别乙醇、苯和四氯化碳等。;(3)燃烧法

观察有机化合物能否燃烧,以及燃烧过程中的实验现象,燃烧后产生的气体气味等,可以检验和鉴别某些有机化合物。如观察燃烧时是否产生黑烟和黑烟的多少可以检验和鉴别乙烷、乙烯和乙炔等;通过观察是否燃烧可以区别四氯化碳和其他有机化合物,因为四氯化碳在空气中不燃烧;通过闻燃烧时的气味可以区别聚氯乙烯和蛋白质等。

(4)官能团法

有机化合物的性质差别在于其官能团,根据有机化合物官能团的差别检验和鉴别有机化合物,是最常用的化学方法。其一般思路是:官能团→性质→方法。常用的试剂和方法如下表。;物质