超市卫生管理制度手册.doc

超市卫生管理制度手册

TOC\o1-2\h\u3300第一章：总则 3

155091.1超市卫生管理概述 3

215401.2超市卫生管理目标 3

126081.3超市卫生管理职责 4

10111第二章：卫生管理组织架构 4

289852.1卫生管理组织设置 4

202512.1.1国家级卫生管理组织 4

7562.1.2省级卫生管理组织 5

171132.1.3市级卫生管理组织 5

258672.1.4县级卫生管理组织 5

154242.2卫生管理岗位职责 5

48532.2.1国家级卫生管理岗位职责 5

309252.2.2省级卫生管理岗位职责 5

196002.2.3市级卫生管理岗位职责 6

142932.2.4县级卫生管理岗位职责 6

79452.3卫生管理责任追究 6

62312.3.1责任追究情形 6

250532.3.2责任追究程序 6

241732.3.3责任追究措施 6

12552第三章：卫生设施与设备 7

95363.1卫生设施的配置与维护 7

301213.1.1配置原则 7

270543.1.2配置内容 7

226743.1.3维护措施 7

314863.2卫生设备的选用与维护 7

57983.2.1选用原则 7

26463.2.2选用内容 8

115173.2.3维护措施 8

58463.3卫生设施的清洁与消毒 8

171703.3.1清洁方法 8

90843.3.2消毒方法 8

111533.3.3清洁与消毒周期 8

197793.3.4清洁与消毒注意事项 8

22664第四章：食品卫生管理 8

192254.1食品原料采购与储存 8

179124.2食品加工与销售卫生 9

283154.3食品卫生监测与监督 9

13853第五章：环境卫生管理 10

132545.1超市内部环境清洁 10

135525.1.1清洁计划与实施 10

79205.1.2清洁设备与清洁剂 10

175765.1.3清洁标准与培训 10

255435.2超市外部环境管理 10

254115.2.1门前秩序管理 10

259085.2.2周边环境绿化 10

228815.2.3噪音与扬尘治理 10

238815.3环境卫生检查与整改 11

12735.3.1检查制度 11

137295.3.2整改措施 11

99025.3.3持续改进 11

7144第六章：员工卫生管理 11

119806.1员工个人卫生 11

315766.1.1卫生意识培养 11

120896.1.2个人卫生要求 11

29326.2员工健康检查 11

4766.2.1定期健康检查 11

259296.2.2健康证明管理 11

284866.3员工卫生培训与考核 12

235416.3.1卫生培训 12

162926.3.2新员工卫生培训 12

313146.3.3定期考核 12

123566.3.4考核结果处理 12

22252第七章：卫生消毒管理 12

230857.1消毒剂的选择与使用 12

145077.2消毒设施的配置与维护 12

150097.3消毒工作流程与记录 13

6620第八章：卫生安全管理 13

216338.1食品安全管理 13

175378.1.1食品安全政策 13

230118.1.2食品安全管理体系 13

230498.1.3食品安全培训与教育 14

18918.2环境安全管理 14

271058.2.1环境卫生管理 14

263578.2.2环保设施与设备 14

55048.2.3环境监测与评估 14

77418.3应急预案与处理 14

301688.3.1应急预案制定 14

196468.3.2应急处理流程 14

218478.3.3应急演练与培训 14

24666第九章：卫生检查与监督 15

109699.1定期卫生检查 15

150969.1.1检查内容 15

259109.1.2检查方法 15

67419.2随机卫生抽查 15

215989.2.1检查内容