超市防损知识培训资料.doc

目录

TOC\o1-3\h\z序言――关于损耗2

一、商品损耗2

二、设备损耗4

三、人员损耗6

第一局部防损手册7

第一章防损部介绍及其宗旨7

第二章商场小偷的控制8

第三章防抢及应急方案16

第四章内部员工不老实行为18

第五章平安、风险、损耗控制20

第六章防损课职务说明及防损员岗位职责27

第七章防损部作业标准34

第八章防损部工作程序39

第九章防损课内部制度51

第二局部消防手册53

第一章消防制度53

第二章义务消防员岗位责任制度54

第三章消防器材的管理使用规定55

第四章企业员工应掌握的消防根本知识55

第五章超市防火委员会职责57

第六章超市用电管理制度58

第七章超市火源管理制度59

第八章消防防护方案60

序言――关于损耗

一、商品损耗

商品损耗的概念是指帐面数量金额及实盘数量金额之差。

商品防损工作的意义：

商品损耗是超市的一大禁忌。防损工作的好坏是直接关系到公司经营业绩成败的关键，由此做好商品防损工作是防损课每一位员工应尽的责任和义务。

造成商品损耗的原因及防范措施：

商品损耗大致可分为八大类：〔1〕作业错误〔2〕偷窃〔员工和顾客〕〔3〕意外损失〔4〕食物变质〔5〕生鲜处理不当〔6〕意外事故和灾害〔7〕商品破损〔8〕商品被吃或被使用过。

其中作业错误和偷窃占有相当大的比例，也是商品防损的重点。

作业错误的损耗及预防措施：

验收不当产生损耗，正确的验收应为：检查商品的品名、重量、价格、有效期、品质、包装规格、发票金额是否及实际验收金额一致，是否收货入库；

退货处理不当的损耗。检查即将过期的商品是否得到了及时处理，检查退货单是否及财务部门结合，是否退货后货款已扣；

变价产生的损耗。新旧标签同时存在。检查广告及标签价是否一致，促销后是否恢复原价。

销售退回损耗。有的顾客以促销价购置商品，而以原价退回。检查退回商品的购置日期扩购物原始发票，是否得到了妥善保管。

外卖、外送损耗，未经检查而带出。应检查发票是否已先收现金。

兑换券和赠品管理不当的损耗。兑换券和赠品应妥善保管，赠品应集中处理。

坏品处理不当的损耗。产生坏品应登记仔细验收，并及时办理退货。

收银作业损耗。检查收银员在收付和结帐时是否一致。

商品有效期管理不当的损耗。应确定进货验收期限，检查商品的有效期。快过期的商品应及时作出处理。

POS系统使用不当的损耗。检查后台主电脑价格是否及标签价格一致，条码标签阅读是否有误和贴错。

偷窃产生的损耗及预防措施：

顾客偷窃的几种行为：随身夹带、皮包夹带、使用一样的购物袋、高价低标〔换标签〕、偷吃、换穿、将商品放在大型包装内，换包装。

员工偷窃的几种行为：除以上行为外还包括利用废物箱〔袋〕尖带；将奖品、赠品占为已有；收银员及亲友串通购物未结帐或金额少打；利用顾客未取的帐单作为废帐单；结帐不走收银台；成心损坏商品以好充次占为已有；将小件商品藏于大件商品内带出；

易发生偷窃的场所：成为死角看不见的场所；照明较暗的场所；通道狭小的场所；管理现场较乱及商品陈列较乱的场所；现场无营业员的地方；上下电梯的地方；试衣间、垃圾桶。

易发生偷窃的时间和季节：〔1〕节假日购物顾客较多的时间〔2〕中午工作人员就餐的时间〔3〕晚上闭市前的一段时间〔4〕收银台等候结帐人员较多的一段时间〔5〕现场无管理人员的时间〔6〕天气变冷进入冬季的月份〔7〕学校放假的时间；〔8〕夏天以换包装，换标签或放在大包装内为主，冬天以藏在身上居多。

易被偷窃的物品：〔1〕食品类：巧克力、高级营养品、口香糖、奶粉、时尚食品；〔2〕非食品类：香烟、音像制品、化装品、内衣、袜子、领带、办公用品、洗脸护肤品、鞋子、婴儿用品、服饰；

顾客、员工偷窃事件的防止，现场人员是防止失窃的第一防线：

制止顾客携带大型背包的手提袋入内购物，制止顾客携带及我公司同样的购物袋入内；

制止顾客由入口处出去；

制止顾客私自入内调换商品，严格检查商品的调换手续；

加强卖场巡视，注意留意死角和多人聚集之处；

如发现可疑之处主动上前效劳，询问其是否需要帮助；

如顾客边走边吃东西，应委婉口头提醒，并请其至收银台结帐；

应锁闭收银台不用的收款通道；

条码纸要妥善保管，以免给人可乘之机；

加强就餐时间的值班，必须保证卖场有一定人员；

员工购物应严格遵守公司规定；

公司员工上下班应从员工通道出入，并承受防损课的检查；

夜间作业时，应由防损课指定专人到场看守；

闭市后，店外必须保证足够光线，定时检查门窗玻璃；

将所有出口锁死，包括火警平安通道；

彻底检查整个建筑、确保无人留在店内。

防止商品霉烂变质

加强卖场和仓库的卫生、温度管理是防止商品霉烂、变质的有效途径。

卫生管理

商品应离地堆放，防止商品受潮；

堆放商品时不得紧贴墙壁，至少保