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士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

酒店创业计划书

酒店创业计划书「篇一」

为消费者带来欢乐并减缓压力的场所

提供消费者多样的饮食选择

让消费者轻松享受美食的愉悦

第一节开店区位之设定

若要开一间具有原始风味的主题餐厅，可选择两种截然不同的地理位置;一是

人潮较多的市区，虽然可能带来较高的商机，却因为地价较高，创业成本也自然提

高，外加竞争对手众多，对初次创业者而言是较为困难的;相对第二个选择的地

点，是人口密集较低却较无环境污染的郊区，除竞争对手较少、可节省较多的店租

费用外，也可使消费者远离尘嚣、拥抱自然之美等。对这两种地区的区别，若餐厅

位於市区所列入考虑的是左营区小巨蛋附近，而位於郊区则会选择桥头糖厂附近

综合以上考量，决定将主题餐厅坐落於郊区的桥头糖场附近。

第二节外部环境分析

外在环境分析在威胁面上，主要包括总体环境与产业竞争力分析。总体环境分

析：总体环境分析项目包括政治(法律)环境、环保环境、社会环境、人口统计环

境、总体经济环境与科技环境等六项。政治法律环境包括政府的体制、政治的稳

定性、相关法律的制定与执行等，这些都和企业未来经营绩效相关。

总体环境

一、政治法律环境

包括政府的体制、政治的稳定性、餐饮之相关法律的制定与执行等，这些都和

开业后的未来经营绩效相关。(注四)例如：开一间餐厅时，需要事先申请好营业执

照及证照，则必至各地县市政府办理营利事业登记证(商号登记);经营餐饮业亦要

有甲乙丙级食品执照;若餐厅内有提供卖酒服务(啤酒及调酒等)，据菸酒管理法第

31条：酒之贩卖，不得以自动贩卖机、邮购、电子购物或其他无法辨识购买者年

龄等方式为之。

二、环保环境

就当今的现况而言，人口的爆炸所引发的粮食问题、自然资源的过度利

以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子》

用、环境污染的恶化以及工业开发等因素，都对环境造成重大的冲击，更让环

境有著不可承受之「重」。

环保绿化问题已是目前企业经营不能忽略的因素，许多国家或国际组织已提出

甚多严格的法律要求，尤其是未来针对臭氧层、酸雨与温室效应的因应，环保法律

会越趋严苛，因此开业前在拟定策略方向时，必须加以考虑。(注七)例如：我国环

保署所分类的法规为以下：组织及处务、环境综合计画、环境影响评估、空气污染

防治、噪音污染防治、水污染防治、海洋污染防治、废弃物清理、应回收废弃物、

资源回收再利用、土壤及地下水、毒化物管理、饮用水管理、环境用药管理、公害

纠纷处理、环境污染检验、环保人员训练、各国法规中译等。(注八)如许多危害人

类健康的疾病，例如癌症、肺炎、白血病等疾病，以及受到汞、铜及镉等重金属污

染所产生的各种病变，皆因工厂或餐厅等之排放废水系统没处理好而造成的，经过

总总的生态循环，苦头终究落到了人们身上。不过身处於环境中的人类，已开始重

视环境保护的概念，也开始正视环境问题对人类生存的危害，例如世界上一些先进

国家所提倡的「绿色运动」，就是著手於环境保护及自然保育概念下的「绿色工

业」，利用科技将工业化中危害环境的因子一一去除，所以，透过科技及资讯的力

量让环境变得更好，是值得我们共同努力及期待的。

三、社会环境

社会环境的变迁创造了一些企业经营的新机会，但相对地，也会导致某些守成

不变的企业走入黄昏。例如保健观念的改变，在食品与健康运动业方面，展现了甚