餐饮业对未来的展望（3）.pdfVIP

餐饮业对未来的展望（3）--第1页

餐饮业对未来的展望（3）

另一方面，国内、国际资本都以前所未有的热情投身到中国餐饮

市场，或注资、或收购并购，借助中国餐饮本地化发展平台和品牌优

势，多层面地占领中国餐饮市场。其中最抢眼的就是百胜收购小肥羊，

还有欧洲安佰深收购金钱豹，好伦哥获mrc投资，嘉和一品也获得多

轮融资，cvc收购俏江南、大娘水饺，必威体育精装版一起案例为东方合众获得罗

斯柴尔德家族投资。

餐饮市场资本运作热闹非凡，双方各取所需，但其中也存在一定

的风险，餐饮企业并不完全能够因此如虎添翼，失败事例也不少，各

种矛盾风波不断。全行业应权衡利弊，谨慎行事。

4、企业微利成为常态

在经济发展下行的大环境下，房租、人工、原材料等成本却持续

高涨，丝毫没有回落迹象，并且“用工难”“用工荒”如影随形，再

加上税费负担沉重的顽疾，企业微利已成为常态，并将长期维持。餐

饮企业需要静下心来，摆正思想认识，重拾初心，回归本质、回归市

场，修炼内功、提高管理水平，不图一时暴利、而用长期盈利能力作

为检验企业科学健康发展的标准。

5、食品安全关注空前

自2011年以来，“骨汤门”“冲兑门”“死鱼门”“福喜事件”

等陆续披露，餐饮行业食品安全问题成为全社会广泛关注的焦点，相

关报道层出不穷，几乎每年都是央视“315”晚会的常客，再难淡出公

众视野。食品安全事件的每次曝光，都让消费者对餐饮业丧失一次信

心，信任度曾经一度跌入谷底，餐饮业诚信规范经营面临严重挑战。

虽然行业内部积极加强自律，行业组织也及时发出倡议，但是食品安

全问题涉及到餐饮行业整个上下游产业链，餐饮企业心有余而立不足。

政府部门根据当前必威体育精装版形势变化，经过多方征求修订意见，最终新的

《食品安全法》于2017年10月1日起正式施行。此法被称为“史上

最严”，遵循“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严

肃的问责”要求，餐饮服务产业链条上各环节都会受到实时、动态、

餐饮业对未来的展望（3）--第1页

餐饮业对未来的展望（3）--第2页

全程监测管控。

姜俊贤会长为福州市颁发“中国海洋美食之都”称号的牌匾

（三）且行且思

在发展速度一路放缓、并陷入寒冬后，餐饮业深入研究分析市场

需求这一本源，行业相关各方共同努力，在中央八项规定倒逼机制下，

经过近三年的艰苦奋斗，针对消费需求端的变化，调整产业结构，积

极转型升级，可以说餐饮业供给侧改革初步实现了合理布局，犹如凤

凰涅槃，但凤凰能否展翅飞翔、真正重生还留待市场检验。

“十二五”已成为过去，“十三五”款款而来。在新时期、新常

态下，餐饮行业在结构变革、发展动能方面都体现出新特点。

1、“十三五”机遇，餐饮业发力结构性改革

目前我国经济下行压力较大，宏观经济呈现出“三期叠加”的特

征，第三产业在国民经济中地位日益显著，成为拉动内需的主力军。

进入“十三五”，餐饮业作为传统产业在政府新经济政策指引下，已

经步入培育内生增长动能和改善就业民生的供给结构调整阶段。在这

个大背景下，中国餐饮业也将迎来空间集聚化、产业融合化、服务智

能化、品类定制化的“四化”发展机遇期，提高管理水平不再是空话，

盈利能力将成为检验企业健康状况的标准，新技术、新产品、新业态、

新模式将联手互联网共同发展，投向餐饮市场的资本也将大量增加。

具体表现在以下四方面：

（1）新型城镇化和区域协调发展为餐饮业空间集聚化发展创造战

略机遇。