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食物中毒及其预防习题及答案--第1页
食物中毒及其预防
?一、填空题
1.引起食源性疾病的生物性病原物主要有（）、（）、真菌、寄生虫及其
卵、动植物中存在的天然毒素。
2.食物中毒发病潜伏期短，发病曲线呈（）趋势。
3.细菌性食物中毒发病机制可分为（）、（）型和混合型。
???4.副溶血性弧菌食物中毒的预防抓住（）、（）、杀灭病原菌三个主要环
节。
5.沙门菌食物中毒多是由()性食品引起。
6.影响沙门菌繁殖的主要因素是（）和（）。
7.副溶血性弧菌食物中毒是我国（）地区常见的食物中毒。
8.变形杆菌食物中毒主要是大量（）侵入肠道引起的感染型食物中毒。
9.霉变甘蔗中毒多发生在北方的()季。
10.甘蔗节菱孢霉产生的毒素为（），是一种神经毒，主要损害中枢神经系统。
11.抢救亚硝酸盐中毒的特效治疗为使用()小剂量口服或注射。
12.砷在机体内可与细胞内酶的（）结合而使其失去活性，从而引起细胞死亡。
13.抢救食物中毒最常用的措施为（）。
14.在我国最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为（）季。
15.（）食物中毒为有明显季节性的一类食物中毒。
16.肉毒梭菌中毒的临床表现以（）症状为主。
17.赤霉病麦中毒是由（）菌种引起的。
18.亚硝酸盐的中毒剂量为（）克。
食物中毒及其预防习题及答案--第1页
食物中毒及其预防习题及答案--第2页
19.做好食物中毒突发事件调查处理前的准备首先要明确（）、（）、医疗
机构三方面职责。
20.中毒人数超过（）人时，应当于6小时内报告同级人民政府和上级人民政府
卫生行政部门。
二、单选题
1．引起组胺中毒的鱼类为()
A河豚鱼B青皮红肉鱼海产鱼C红肉鱼D内陆湖泊鱼
2．金黄色葡萄球菌肠毒素中毒是由()引起
A金黄色葡萄球菌污染的食物B金黄色葡萄球菌肠毒素污染的食物
C化脓性球菌污染的食物D金黄色葡萄球菌在肠道内大量繁殖
3．肉毒梭菌毒素食物中毒是由()引起
A肉毒梭菌B肉毒杆菌C肉毒梭菌产生的外毒素D肉毒梭菌产生的内毒素
4．引起蜡样芽孢杆菌食物中毒最常见的食物是()
A米饭、米粉B水果C蛋类D腐败肉类
5．食用河豚鱼发生食物中毒是由于()引起
A河豚鱼腐败变质B河豚鱼含有的组胺C河豚鱼中的毒素D海水被“三废”污
染
6．属于有毒动植物中毒的是()
A毒蕈中毒B化学性食物中毒C砷污染食品而引起食物中毒D细菌性食
物中毒
??7．常见的食物中毒是(
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