2025年餐饮服务食品安全管理人员业务知识考核试卷A卷 附答案.pdfVIP

博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。——《礼记》

2025年餐饮服务食品安全管理人员业务知识考核试卷A卷附答案

注意事项：

1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。

2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。

3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。

姓名:_________

考号:_________

一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）

1、食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起（）个工作日内做出行政许可决定。

A、5

B、10

C、15

D、20

2、餐饮服务提供者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，应当（）。

A.先承担民事赔偿责任

B.先缴纳罚款罚金

C.减少赔偿金额和罚款金额

D.不予赔偿和缴纳罚款罚金

3、中型餐馆，快餐店的餐饮服务许可审查属于第几类（）。

A.第二类

B.第三类

C.第四类

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不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》

D.第五类

4、食品生产经营者的食品安全信用档案不包括（）。

A.许可颁发情况

B.日常监督检查结果

C.财务、税务情况

D.违法行为查处情况

5、品站的选址要求（）。

A.餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所内或附近开设

B.具有固定经营场所

C.餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所附近开设

D.以上都是

6、县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门根据食品安全风险监测、风险评估

结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施（）管理。

A.日常监督

B.风险分级

C.信用分类

D.动态

7、食品生产企业车间的冷水管不宜在（）上方通过，防止冷凝水滴入食品。

A.仓库

B.包装间

C.仓库和设备包装台

D.生产线和设备包装台

8、（）经烹调加工后再次供应。

A.可将回收后的食品(包括辅料)

B.可将回收后的食品(不包括辅料)

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以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》

C.不得将回收后的食品(包括辅料)

D.不得将回收后的食品(不包括辅料)

9、餐饮服务许可按照餐饮服务单位的（）实行分类管理？

A、资质

B、信用和体系

C、业态和规模

D、以上全选

10、食品处理区内应设置足够数目的洗手设施，其位置应设置在（）。

A、处理区入口处