24-表油菜素内酯对采后枇杷果实冷害调控机制的研究.pdf

目录

摘要I

ABSTRACTIII

缩略词V

主要设备VII

第一章文献综述1

1枇杷贮藏特性1

2采后枇杷果实的保鲜技术1

2.1物理方法1

2.2化学方法5

2.3生物防治7

324-表油菜素内酯在果蔬贮藏保鲜中的作用机理8

3.1EBR对果蔬抗氧化系统的影响8

3.2EBR对果蔬脂肪酸代谢的影响9

3.3EBR对果蔬细胞壁代谢的影响9

3.4EBR对果蔬能量代谢的影响10

4立题背景及主要研究内容10

4.1立题背景10

4.2主要研究内容11

第二章EBR对枇杷果实品质和活性氧代谢的影响13

1材料与方法13

1.1材料及处理13

1.2测定方法14

1.3数据处理17

2统计与分析17

2.1EBR处理对冷藏枇杷果实褐变指数的影响17

2.2EBR处理对冷藏枇杷果实硬度和出汁率的影响19

2.3EBR处理对冷藏枇杷果实相对电导率和MDA含量的影响19

2.4EBR处理对冷藏枇杷果实PAL和PPO活性的影响20

2.5EBR处理对冷藏枇杷果实总酚和总黄酮含量的影响21

2.6EBR处理对冷藏枇杷果实VC和总胡萝卜素含量的影响21

－

2.7EBR处理对冷藏枇杷果实O·产生速率和HO含量的影响22

222

2.8EBR处理对冷藏枇杷果实SOD、CAT、APX、POD活性的影响22

2.9EBR处理对冷藏枇杷果实DPPH自由基清除率和羟基自由基清除率的影响24

3讨论24

4本章小结25

第三章EBR对枇杷果实脂肪酸代谢的影响27

1材料与方法27

1.1材料及处理27

1.2测定方法28

1.3数据处理30

2统计与分析30

2.1EBR处理对冷藏枇杷果实脂肪酸组成和含量的影响30

2.2EBR对冷藏枇杷果实LOX、PLD和Lipase活性的影响32

2.3EBR对冷藏枇杷果实脂肪酸代谢酶相关基因表达的影响33

3讨论34

4本章小结35

第四章EBR对枇杷果实细胞壁代谢的影响37

1材料与方法37

1.1材料及处理37

1.2测定方法37

1.3数据处理40

2统计与分析40

2.1EBR处理对冷藏枇杷果实CWM及细胞壁多糖含量的影响40

2.2EBR处理对冷藏枇杷果实木质素含量的影响42

2.3EBR对冷藏枇杷果实PG、PME和β-gal活性的影响43

2.4EBR对冷藏枇杷果实细胞壁代谢酶相关基因表达的影响44

3讨论45

4本章小结47

全文总结49

参考文献51

攻读硕士学位期间发表的论文63

致谢65

24-表油菜素内酯对采后枇杷果实冷害

调控机制的研究

摘要

枇杷果实质软多汁、清香怡人、营养丰富、药食同源，是深受大众喜爱的水果。

采后常温下贮藏极易失水而加速衰老，或因微生物的作用导致腐烂的发生。低温贮

藏成为运用于枇杷果实最普遍而有效的贮藏保鲜技术，然而作为冷敏性果实，不适

宜的低温条件会出现果肉粗糙无汁和果实内部褐变的冷害现象，这直接降低了食用

价值。本文以“长虹”枇杷为试材，探究24-表油菜素内酯(24-epibrassinolide,EBR)

对冷藏枇杷果实品质、活性氧代谢、脂肪酸代谢和细胞壁代谢的影响，以期揭示

EBR对采后枇杷果实冷害的调控机制，为EBR处理在枇杷果实采后贮藏保鲜中的实