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啤酒麦汁充氧培训

主要内容总流程图关键控制点设备组成工艺原则学习修定情况

总流程图

关键控制参数关键过程控制点（CPCP）单位目标范围现行控制范围空气添充量m3/hl0.0055-0.0140*经典在0.017，普青在0.019，山水在0.022麦汁溶解氧mg/l9.0-13.09.5-11.0空气管路压力MPa＞麦汁管路压力+0.20.40-0.44麦汁管路压力MPa0.1-0.40.27发酵罐背压压力MPa/0.03Mpa麦汁充氧后保压时间（停留时间）s10s11.3s

三、设备组成蒸汽部分蒸汽减压阀蒸汽压力表蒸汽滤芯压力表分度要求为：0.02MPa除锈滤芯精度为：1um，材质：不锈钢烧结查核表要求：滤芯、滤壳、底座、管路无锈迹蒸汽压力调节：0.1MPa、0.2MPa分度0.02MPa分度0.05MPa不锈钢烧结温度表蒸汽温度显示：121℃、×√

设备组成清洗部分文丘里充氧器排污阀充氧管路刷洗CIP液过滤器单向阀过滤器：孔径1um防止麦汁返回污染充氧管线，压力衰减≤0.01MPa麦汁线刷洗时打开两个阀门麦汁线刷洗时打开排放及排残水

三、设备组成空气除菌部分除菌滤芯除菌滤芯滤芯除菌精度：0.2um对充氧空气进行除菌滤芯蒸汽杀菌后，由于滤芯表面温度较高，冷却时空气吹冷流量要小，排气口有气流即可防止流量过大造成滤芯变形，常温后方可开大吹干。226接口安装时注意O型圈状态空气从滤芯外表面进入，从底部出气口出，拆洗底座时注意安装方向

三、设备组成充氧控制部分去发酵罐麦汁来空压机来调节空气压力0.4-0.45MPa空气除菌为无菌空气压力检测及传输至PLC进行压力补偿空气流量显示及传输至PLC进行流量控制空气流量大小调节阀文丘里充氧器及充氧点与单向阀麦汁流量计量及传输至PLC进行充氧空气流量理想值计算判断麦汁压力显示及传输至PLC进行控制麦压阀门开启度大小麦汁压力大小控制阀静态混流器空气温度检测补偿

三、设备组成充氧控制部分去发酵罐麦汁来空压机来麦汁充氧压力的空气压力高于麦汁管路压力0.2MPa(空气：0.4-0.45MPa、麦压：0.27MPa

设备组成充氧控制部分去发酵罐麦汁来空压机来空气流量统一采用标准状况下，既空气压力为0.1MPa,温度为20度，流量计配备温度，压力补偿通过温度和压力补偿可将实际生产的温度压力补偿计算，提高计量准确度。

三、设备组成充氧控制部分去发酵罐麦汁来空压机来文丘里充氧器及充氧点与单向阀静态混流器充氧点到备压阀麦汁稳定时间为10S以上文丘里共128个充氧孔，孔径小于1mm,将空气制作成细小气泡，使氧气在麦汁中更容易溶解充氧后需配备静态混流器，作用是将氧气和麦汁在静态混流器形成湍流，提高麦汁中的氧气稳定溶解

设备组成麦汁压力大小控制阀麦汁流量计量及传输至PLC进行充氧空气流量理想值计算判断空气压力检测及传输至PLC进行压力补偿空气流量显示及传输至PLC进行流量控制空气流量大小调节阀麦汁压力显示及传输至PLC进行控制麦压阀门开启度大小

三、设备组成空气理想值＝麦汁流量÷比例麦压理想值＝人工设定充氧控制部分空气流量调节阀（如图46.9%）：一般阀门开启度在15%-50%之间运行时控制精确度最高，若阀门开启度小于15%要检查空气压力是否过大、麦汁压力是否过小及麦汁流量过低（冷却快结束除外）阀门开启度大于50%要检查空气压力是否过小、麦汁压力是否过大及麦汁流量过大（冷却开始除外）麦汁压力调节阀（如图90.0%）：这只阀显示的为阀门关度不是开启度，如图阀门关了90%实际阀门开启度为10%（本阀门调节范围为0%-90%之间调节，不会关至100%及停气及气管断裂时阀门也不会关闭因为关死后会导致麦汁薄板损坏确保设备安全，