茶叶知识常识培训课件.pptx

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茶叶知识常识培

训课件

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01茶叶的基本概念

02茶叶的制作工艺

目

录03茶叶的品鉴技巧

04茶叶的冲泡方法

05茶叶的健康益处

06茶叶的文化与历史

01

茶叶的基本概念

茶叶的定义

茶叶的植物学分类

茶叶来源于山茶科植物茶树的叶片，

是世界上广泛消费的饮料之一。

01茶叶的加工过程

新鲜茶叶经过萎凋、杀青、揉捻、发

酵或干燥等工序，制成不同类型的茶

02

茶叶的化学成分叶产品。

茶叶含有咖啡因、茶多酚、氨基酸等

多种生物活性成分，对人体健康有益。03

茶叶的分类

绿茶不发酵，乌龙茶半发酵，红茶全发酵，黑茶后

按发酵程度分类

发酵，各有独特风味。

不同茶树品种如龙井、铁观音、普洱等，产出的茶

按茶树品种分类

叶具有各自独特的香气和口感。

春茶、夏茶、秋茶和冬茶，不同季节的茶叶品质和

按采摘季节分类

口感有明显差异。

茶叶的产地

中国是茶叶的故乡，著名的茶叶产印度是世界第二大茶叶生产国，阿日本以生产绿茶为主，京都的宇治

地包括西湖龙井的杭州、安溪铁观萨姆和大吉岭是其最著名的茶叶产和静冈县是日本著名的茶叶产地，

音的福建安溪等。区，出产的茶叶享誉全球。以高品质的抹茶闻名。

中国茶叶产地印度茶叶产地日本茶叶产地

02

茶叶的制作工艺

采摘与初制

手工采摘

01

手工采摘是保证茶叶品质的关键步骤，通常只采摘嫩芽和嫩叶，

以确保茶叶的鲜嫩和口感。

萎凋过程

02

萎凋是茶叶初制的第一步，通过自然或人工方式使鲜叶失水，

为下一步的杀青做准备。

杀青技术

03

杀青是通过高温迅速破坏茶叶中的酶活性，停止发酵，固定茶

叶的色泽和香气。

揉捻过程

04

揉捻是将杀青后的茶叶进行揉搓，使其形成一定的形状，并促

进内含物质的释放，增强茶汤的风味。

发酵与加工010203

发酵过程控制