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高级中学食堂留样制度

高级中学食堂留样制度

1、学校食堂为师生供应的每餐、每样食品都必需由专人负责留样;

2、学校每餐、每样食品必需按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中;

3、留样食品取样后,必需马上放入完好的食品罩内,以免被污染;

4、留样食品冷却后,必需用保鲜膜密封好(或加盖),并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人;

5、食品留样必需马上密封好、贴好标签后,必需马上存入专用留样冰箱内;

6、每餐必需作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查;

7、留样食品必需保存48小时,时间到满前方可倒掉;

8、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

物业经理人：.pmcE

篇2：高速收费站食堂治理制度

高速收费站食堂治理制度

一、食堂厨师按时上班，按时开餐。收费亭当班人员的饭菜应在食堂开餐前送达，没有根据规定的时间开餐，当班厨师罚款20元/次。

二、当班厨师未经站领导批准，私自请人代班，发觉一次罚款50元;如有特别状况可以向站领导请假，由站里进展安排。

三、严禁使用劣质，变质，过期食品进展烹调，若发觉当即罚款50元/次。

四、合理使用烹调调料，节省用电，用水，用气，若发觉随便铺张罚款20元/次。

五、食堂工作人员应保持好个人卫生，勤洗澡，勤剪指甲，按规定统一着装上岗，并定期进展安康体检，有疾病者不得上岗;同时，食堂工作人员有责任爱惜和保管好食堂的设备设施和工具，有责任加强对食品的安全治理，严防投毒大事的发生。食堂制止闲人入内，非制作时间，厨房和餐厅应准时上锁。

六、食堂厨师严格根据行管每天安排的菜谱进展烹调，若造成当月开支超支，超支局部由食堂责任人担当。

七、除本食堂员工外，非食堂员工不得在烹调时间进入食堂操作间，若经发觉罚款20元/次。下班时间落锁，未经同意，任何人不准进入食堂操作间，若经发觉罚款20元/次。

八、保持厨房，餐厅卫生干净，每天对餐具进展清洁消毒，严格按卫生防疫部门标准进展。若发觉违反规定，对当班人员罚款20元/次。

九、食堂要承受不定期检查，若发觉有不合格，罚款20元/次。

十、食堂按时开餐，开餐时间：早餐7：308：30;中餐11：3012：00(进班人员除外);下午17：3018：00;零点班开餐时间：23：300：30。如不按时开餐，对当班厨师罚款20元/次。

十一、食品仓库钥匙由食堂厨师负责治理，不得擅自将钥匙交由其他任何人治理，如发觉一次，罚款50元/次。

篇3：明德小学学生食堂治理制度

明德小学学生食堂治理制度

1、经营要求

遵守食品卫生法及学校的一切规章制度，具备消毒柜、冷藏设备、卫生许可证，人人持有安康证。(更换人员要补办安康证)。

2、经营范围

在食品卫生监视大队、学校规定的范围内生产经营，需增加新品种，要先报经学校批准，方能经营，否则不得经营。

3、经营场所

在学校指定的场所内进展经营，不得任凭摆摊设点经营。

4、食堂选购制度

①大宗食品实行定点选购，并索取相关证卷。

②严禁购置出芽洋芋、野生菌、四季豆、野菜、变质蔬菜、变质大米、陈化粮油等。

③购置定额包装食品及食物添加剂，要有商标、厂址、厂名、生产日期、保质期。确保购置物品在保质期内，并索要发票。

④食物选购不宜过多，以免变质和过期。

⑤食盐要购置国家规定产品。猪肉、猪油要经卫生部门、工商部门检查合格的。菜油要购置有资质的粮油专卖店经销的，并取得发票。

5、食品检验制度

①购回蔬菜、大米和其他食用品，要主动协作检验后，才能入库或做菜出售。不经检验或偷藏变质蔬菜、大米或其他食用品的，一经查出，一律销毁。并惩罚人民币100元。

②一日两餐要协作作好成品菜的检查登记，经检查已变质的或未经检查的，如发觉偷着出售的，每次惩罚人民币20元。

6、生产过程制度

①留意个人卫生，勤洗手，不得带传染病生产经营，工作时不戴首饰，要穿好工作服、帽。接触食物前要先拍打身上，去除沾在身上的灰尘、头发和杂物，然后冼手做饭莱。工作时要穿工作服，干与食堂工作无关的事不得穿工作服。

②洗菜要做到：一捡、二泡(30分钟以上)、三洗、四炸(局部)、五漂(局部)。

③切菜用的砧板要生熟分