有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共14页，可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
可得然胶应用说明书--第1页
可得然胶在食品工业中的应用（预案）
可得然胶在肉丸中的应用
肉丸生产工艺如下：
原料选择→预处理→打浆→成型→煮制→冷却→速冻→贮存。
1、直接添加法
表1可得然胶直接添加法
可得然胶添加方法添加后效果
添加量
1‰—1%在斩拌过程中◆添加后可明显改善肉丸粗糙的口感，
同其他辅料一使肉丸口感细腻、表面光亮；
起添加。◆显著提高保水、保油性，明显改善产
品结构；
◆减少冷冻、解冻的失水率。
2、做成预制胶添加法
表2预制胶胶体添加法
预制胶胶体添添加方法添加后效果
加量
5%—10%，根据将预制胶胶◆增加产品出品率，降低成本；
不同肉丸的产体同原料肉◆使肉丸口感细腻、表面光亮；
品要求添加不一起添加，斩◆提高保水、保油性，明显改善产品
同的比例数。拌均匀即可。结构；
◆减少冷冻、解冻的失水率。
可得然胶应用说明书--第1页
可得然胶应用说明书--第2页
可得然胶在火腿类、肠类中的应用
火腿、肠类生产工艺流程如下：
原料肉挑选→预处理→绞肉→打料→入罐滚揉（搅拌）→灌装
→干燥、蒸煮、烟熏→冷却→包装→杀菌→冷却→储存
1、可得然胶直接添加
表1可得然胶直接添加法
可得然胶添加方法添加后效果
添加量
1‰——1%在打料过程中◆添加后可明显改善产品粗糙的口
同其他辅料一感，使产品口感细腻、切面光亮；
起添加。◆明显提高嫩度和切片性；
◆明显提高保水、保油性；
◆明显改善产品结构，增加弹性；
◆增加冷藏持水率，延长货架期。
2、做成预制胶之后再添加
表2预制胶胶体添加法
预制胶胶体添添加方法添加后效果
加量
5%——15%，按使用前先将可得然◆增加产品出品率，降低成本；
照火腿类或肠预制胶胶体斩拌成◆使火腿口感细腻、表面光亮；
类的不同要糜状，将糜状物同原◆提高嫩度和切片性；
求，添加不同料肉一起添加，或滚◆提高保水、保油性；
可得然胶应用说明书--第2页
可得然胶应用说明书--第3页
的比例数。揉、或斩拌、或搅拌◆改善产品结构，增加弹性；
文档评论（0）