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一年级烹饪与营养课后反思

烹饪营养与卫生专业理论教学是研究食品中各类营养素在烹饪中的变化及合理营养、合理烹饪与人体健康关系的科学。人类为了保证健康和从事劳动，每天必须摄入一定量的食物来获得人体所需的各种营养素，供给人体细胞生长发育、修复组织及各种生理活动所需的能量。而合理的营养只能通过食物来供给。

结合我国国情和人体合理营养的要求，提出了改革食物结构的理念，对素食及其营养价值进行了阐述，并对烹饪营养与卫生专业教学体会进行了分析。随着人类物质文明程度的不断提高，人们对饮食的营养越来越重视，对吃的要求越来越高。了解食物所含营养成分，特别是了解其营养价值，对配膳起着十分重要的作用。职业技术学校烹饪专业开设这门专业理论课，让学生掌握有关烹饪营养和饮食卫生知识，对提高膳食营养质量、保证人们的营养供给、满足人体生长发育与生理活动能量的供给有着重要意义。要避免单纯说理的空洞教学。学生明确了学习专业理论知识是为专业技术服务的目的，还要向学生宣传、介绍我国的经济发展现状，推广适合本地区需要的新技术。这是培养目标的需要，使职专毕业的学生成为具有一定的文化程度和专业技术的初、中级人才，成为社会顶用的人。

重视食品营养的研究、利用和开发是饮食业的重要课题，我们要鼓励学生勇敢承担起国家赋予我们的艰巨任务，提高烹饪技术，发展烹饪事业，以适应现代餐饮企业的发展需求。