DB33 3001-2014 食品安全地方标准 即食动物性水产品　.pdfVIP

DB33

浙江省地方标准

DB—

33/30012014

食品安全地方标准

即食动物性水产品

2014-09-01发布2014-12-01实施

浙江省卫生和计划生育委员会发布

DB33/3001—2014

前言

本标准为首次发布。

I

DB33/3001—2014

食品安全地方标准

即食动物性水产品

1范围

本标准适用于以鱼类、甲壳类或头足类水产品为主要原料制成的预包装即食动物性水产品。不适用

于该类产品的罐头制品以及即食生制动物性水产品。

2规范性引用文件

下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。

凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法

GB/T5009.56糕点卫生标准的分析方法

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量

SC/T3012-2002水产品加工术语

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

即食动物性水产品

以鱼类、甲壳类或头足类水产品为主要原料，经相应工艺调制、加热成熟的可直接食用的水产制品。

包括即食动物性水产干制品和其他即食动物性水产品。

3.1.1

即食动物性水产干制品

调制过程中具有干燥工艺且产品水分含量在30%以下的即食动物性水产品。

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3.2

调制

采用切制、成型、调味、渗透、干燥、熏烤、醉制、油炸、冷却等方法制作加工食品的过程。

3.3

多脂鱼

鱼体内各部分肌肉混合后脂肪含量为8%以上的鱼类。

[SC/T3012-2002水产品加工术语，定义3.13]

4技术要求

4.1原辅料要求

4.1.1鱼类、甲壳类、头足类水产品应符合GB2733和相应的食品安全标准及相关规定。

4.1.2食