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《芝麻蛋白肽的研制及其工艺设计》
一、引言
随着现代科技的进步和人们对健康饮食的追求，蛋白质肽类物质在食品、医药、保健等领域的应用越来越广泛。芝麻作为一种营养丰富的食物，其蛋白肽具有独特的营养价值和生物活性。本文旨在探讨芝麻蛋白肽的研制及其工艺设计，以期为相关研究提供参考。
二、芝麻蛋白肽的概述
芝麻蛋白肽是从芝麻中提取的蛋白质经过酶解、分离、纯化等工艺得到的低分子量肽类物质。它具有高营养价值、易吸收、低抗原性等特点，对提高人体免疫力、抗疲劳、抗氧化等方面具有显著效果。
三、芝麻蛋白肽的研制
1.原料选择：选择优质芝麻为原料，确保其蛋白质含量高、品质优良。
2.蛋白提取：采用适当的提取方法
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