低温等离子体对冬枣冷杀菌保鲜效能及活性氧代谢和衰老软化的影响.pdfVIP

目录

摘要I

ABSTRACTI

缩略词VII

第一章文献综述1

1概述1

1.1果实采后生理和品质的变化1

1.2冬枣的贮藏保鲜技术3

2低温等离子体技术研究及应用进展5

2.1低温等离子体简介5

2.2低温等离子体杀菌机理7

2.3低温等离子体在果蔬贮藏保鲜的应用8

3本研究目的意义及主要研究内容10

3.1研究目的和意义10

3.2主要研究内容10

3.3技术路线11

参考文献12

第二章低温等离子体对冬枣杀菌效能及贮藏品质的影响19

1材料与方法19

1.1材料与试剂19

1.2仪器与设备20

1.3试验方法21

1.4数据分析与统计23

2结果与分析23

2.1单因素试验23

2.2响应曲面优化试验25

2.3冬枣贮藏期品质变化29

3讨论32

3.1杀菌效能和品质32

3.2货架期33

4本章小结33

参考文献34

第三章低温等离子体对冬枣贮藏期活性氧代谢的影响37

1材料与方法37

1.1材料与试剂37

1.2仪器与设备38

1.3试验方法38

1.4数据分析与统计40

2结果与分析40

2.1DBD处理对冬枣总酚和总黄酮含量的影响40

2.2DBD处理对冬枣超氧阴离子产生速率和过氧化氢含量的影响41

2.3DBD处理对冬枣丙二醛含量的影响41

2.4DBD处理对冬枣超氧化物歧化酶活性的影响42

2.5DBD处理对冬枣过氧化氢酶活性的影响43

2.6DBD处理对冬枣抗坏血酸过氧化物酶活性的影响43

2.7DBD处理对冬枣过氧化物酶活性的影响44

3讨论45

4本章小结46

参考文献47

第四章低温等离子体对冬枣贮藏期衰老软化的影响51

1材料与方法51

1.1材料与试剂51

1.2仪器与设备52

1.3试验方法52

1.4数据分析与统计54

2结果与分析54

2.1DBD处理对冬枣硬度的影响54

2.2DBD处理对冬枣还原糖含量的影响54

2.3DBD处理对冬枣果胶含量的影响55

2.4DBD处理对冬枣多聚半乳糖醛酸酶活性的影响56

2.5DBD处理对冬枣果胶甲酯酶活性的影响56

2.6DBD处理对冬枣纤维素酶活性的影响57

2.7DBD处理对冬枣β-吡喃半乳糖苷酶活性的影响58

2.8DBD处理对冬枣脂氧合酶活性的影响58

2.9相关性分析59

3讨论59

4本章小结60

参考文献61

全文结论63

论文创新点65

致谢65

低温等离子体对冬枣冷杀菌保鲜效能及活性氧代谢和衰

老软化的影响

摘要

冬枣作为我国北方的特色水果，因外观鲜艳光洁、口感脆甜多汁以及营养物质丰

富而备受消费者青睐。然而，冬枣在贮运过程中易因自然或机械损伤引发微生物感染，

致其品质下降，且采后易软化，造成冬枣鲜食期较短。因此，寻求一种高效、便捷、

绿色的冷杀菌保鲜方法以延长冬枣货架期是当前的研究重点。低温等离子体冷杀菌是

目前国际上一种新型冷杀菌保鲜技术，能够避免化学保鲜方法的有害物质残留问题，

且克服传统物理保鲜方法可能存在的冷害、杀菌效果有限、操作复杂等问题，适用于

大规模自动化杀菌保鲜。目前介质阻挡放电（Dielectricbarrierdischarge，DBD）低温

等离子体在冬枣冷杀菌保鲜中的应用尚未见报道。为此，