5.1.2 酶的特性高一生物课件（人教版2019必修1）.pptx

第1节酶的特性（2）第5章细胞的能量供应和利用

①催化机理相同：②在反应前后数量和性质不发生改变，可以。底物+催化剂产物+催化剂③不改变反应的平衡点，只是缩短了到达平衡点的。如下图所示。酶与无机催化剂的共性降低化学反应的活化能。重复利用时间

酶的特性1高效性和都具有催化作用，都能降低化学反应的活化能，但酶的催化效率是无机催化剂的107-1013倍。酶无机催化剂你在踢球或奔跑时，肌细胞需要大量的能量供应。供能的化学反应如果慢悠悠地进行。你还能跑那么快吗?意义：保证了细胞代谢快速有效地进行。

酶的特性资料2：脲酶——只能催化尿素分解。过氧化氢酶——只能使过氧化氢分解。肽酶——只能分解多肽，不能分解蛋白质无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水解。不能酶能像无机催化剂一样，催化多种化学反应吗？2专一性资料1：口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝一天后还没被消化？

实验：探究酶的专一性3%可溶性淀粉溶液、3%蔗糖溶液、2%淀粉酶溶液、2%蔗糖酶溶液、斐林试剂、碘液1.实验材料：方案一同种酶+不同底物①淀粉酶+淀粉方案二同种底物+不同酶①淀粉+淀粉酶如何检测因变量？淀粉和蔗糖的水解产物都是还原糖，可以用斐林试剂来检测。不能用碘液，碘液无法检测蔗糖是否被水解。②淀粉酶+蔗糖②淀粉+蔗糖酶

实验：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用加入物质（毫升）试管A试管B3%的淀粉溶液3%的蔗糖溶液淀粉酶溶液1斐林试剂的量2水浴温度60℃水浴时间(min)2实验结果实验结论砖红色沉淀无砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉的水解，而不能催化蔗糖的水解2————2自变量无关变量因变量相同且适宜2专一性21260℃

酶的特性2专一性①内容②意义③原因每一种酶只能催化一种或一类化学反应。一类肽酶：多肽→氨基酸蛋白酶：蛋白质→多肽一种H2O2酶：H2O2脲酶：尿素保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。酶有一定的空间结构，酶在反应中与底物的关系就像钥匙和锁的关系，它们的空间结构必须相互结合形成复合物才能发生反应。酶产物酶-底物复合物

提出问题：许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或强碱条件下催化化学反应，酶起催化作用需要怎样的条件呢？资料1：用加酶洗衣粉时，温水的洗涤效果要比冷水好。作出假设：温度和PH会影响酶的活性，酶的作用条件较温和。酶的特性资料2：感冒发烧时，食欲会下降，表现为不想吃饭。资料3：当口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，唾液不再具有催化淀粉分解的功能。（提示：唾液的pH为6.2-7.4，胃液的pH为0.9-1.5）

实验：探究温度对酶活性的影响3%的可溶性淀粉溶液，2%的淀粉酶溶液3%的H2O2溶液，2%的新鲜肝脏研磨液（含H2O2酶）斐林试剂、碘液、热水、冰块、蒸馏水。1.实验材料：2.设计实验：（1）选择淀粉和淀粉酶还是过氧化氢和过氧化氢酶来作为本实验的实验材料？说明你的理由。（2）本实验的自变量是什么？如何设置自变量？哪一温度为此实验的对照组？自变量为温度，设置高温（100℃）、低温（0℃）和常温不能选H2O2。H2O2在不同温度下分解速率有差异，所以温度除了影响酶的活性外也会影响过氧化氢分解速率，不能体现单一变量原则。

实验：探究温度对酶活性的影响2.设计实验：（3）因变量是什么？如何检测因变量？用斐林试剂还是碘液？（4）怎样排除PH和其他因素等无关变量的干扰？（5）如何保证底物和酶的温度一混合就是一样的？（即混合后温度达到我们的预设温度）因变量：淀粉酶的活性。用碘液检测。无关变量应保持相同且适宜各自在相同的温度下保温，再混合斐林试剂鉴定需要水浴加热，会影响实验结果。

实验：探究温度对酶活性的影响实验步l2ml2ml1ml1ml1ml0℃保温无关变量60℃保温100℃保温自变量1、2号试管混合3、4号试管混合5、6号试管混合各加入两滴碘液→振荡无关变量变蓝变蓝不变蓝因变量取洁净试管并编号123456加3%的可溶性淀粉溶液加2%淀粉酶溶液水浴保温5min淀粉酶溶液与淀粉溶液混合，摇匀（保持5min）滴加2滴碘液、振荡观察实验现象结论：温度过高、过低，都会影响酶的活性

进一步探究如何找到酶的最适温度？思路：等梯度温度下将肉块和蛋白酶放到一起。思路：如何获得更加准确的最适温度？温度15℃25℃35℃45℃55℃65℃肉块消失时间3h2h0.8h0.8h1.8h4h温度35℃37℃39℃41℃43℃45℃肉块消失时间0.8h0.7h0.4h0.6h0.7h0.8h问题：此