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100个特色小吃配方

1.北京炸酱面

炸酱面的灵魂在于炸酱，将黄豆酱、甜面酱、猪肉末、葱姜蒜末等调料放入锅中翻炒，直至酱料变得浓稠。将面条煮熟后捞出，加入炸酱、黄瓜丝、豆芽等配料，搅拌均匀即可。

2.上海生煎包

生煎包的皮薄馅大，底部煎得金黄酥脆。将猪肉末、虾仁、白菜等馅料包入面皮中，放入锅中煎至底部金黄，再倒入适量水，盖上锅盖焖煮片刻，待水分蒸发后即可出锅。

3.天津狗不理包子

狗不理包子的特点是皮薄馅大，口感鲜美。将猪肉末、虾仁、葱姜蒜末等馅料包入面皮中，蒸熟后即可食用。

4.重庆小面

小面的调料丰富，麻辣鲜香。将面条煮熟后捞出，加入辣椒油、花生碎、豆芽、青菜等配料，搅拌均匀即可。

5.成都担担面

担担面的特点是麻辣鲜香，汤底浓郁。将面条煮熟后捞出，加入辣椒油、花生碎、豆芽、青菜等配料，再倒入适量的担担面汤，搅拌均匀即可。

6.西安肉夹馍

肉夹馍的饼皮酥脆，肉馅鲜嫩。将猪肉末、葱姜蒜末等调料炒熟，夹入饼皮中，再切成块状即可。

7.武汉热干面

热干面的面条劲道，调料丰富。将面条煮熟后捞出，加入芝麻酱、辣椒油、花生碎、豆芽、青菜等配料，搅拌均匀即可。

8.南京盐水鸭

盐水鸭的肉质鲜嫩，咸淡适中。将鸭子宰杀后清洗干净，用盐、葱姜、八角等调料腌制数小时，放入锅中煮熟后捞出，切片即可。

9.杭州西湖醋鱼

西湖醋鱼的鱼肉鲜嫩，酸甜可口。将鱼肉切片，用葱姜、料酒、盐等调料腌制片刻，放入锅中煮熟后捞出，淋上糖醋汁即可。

10.苏州松鼠桂鱼

松鼠桂鱼的鱼肉外酥里嫩，酸甜可口。将鱼肉切片，用葱姜、料酒、盐等调料腌制片刻，裹上面糊后炸至金黄酥脆，再淋上糖醋汁即可。